Στον κόσμο των μπαχαρικών και των βοτάνων, υπάρχουν πολλά μπαχαρικά που είναι ελάχιστα ή εντελώς άγνωστα στον ρωσικό λαό. Το βότανο καρυδιάς είναι ένα από τα πολλά μπαχαρικά που μαγειρεύει από το Νταγκεστάν, τη Γεωργία και την Αρμενία. Πολλοί από αυτούς ονομάζουν δύο εντελώς διαφορετικά φυτά χόρτο καρυδιάς: στρογγυλό, ή jimdzhilim, και μπλε fenugreek, ή utskho-suneli. Το Fenugreek έχει πικάντικη πικάντικη γεύση, προστίθεται σε πολλά πιάτα της καυκάσιας κουζίνας, αλλά σε γεύση δεν μοιάζει καθόλου με ένα καρύδι, όπως οι ξηροί στρογγυλοί κόνδυλοι. Δεξιά, μόνο στρογγυλός γύρος μπορεί να ονομαστεί καρύδι.

Nut γρασίδι - τι είναι

Το Syt round (Cyperus rotundus) είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας sedge. Έχει ένα πολύ καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα με τη μορφή μακρών οριζόντιων οβελίων. Μονά, λεία, τριγωνικά στελέχη-καλαμάκια ύψους έως 40 cm αναπτύσσονται από κονδύλους. Στο τέλος των στελεχών, οι αμφιφυλόφιλες ταξιανθίες ανθίζουν, παρόμοια με μια ομπρέλα. Τα λουλούδια είναι μικρά και εμφανή, που βρίσκονται στις ακτίνες της ομπρέλας, κρυμμένα στους άξονες των μικρών σκουριασμένων κόκκινων ζυγών. Οι δοκοί ομπρελών μπορούν να έχουν διαφορετικά μήκη. Στη βάση κάθε στελέχους, αρκετά στενά, μακριά φύλλα μεγαλώνουν από τη ρίζα. Το φυτό ανθίζει τον Ιούνιο - τον Ιούλιο. Στο τέλος της ανθοφορίας, σχηματίζει ένα μικρό φρούτο - ένα σκούρο γκρι κουτί, παρόμοιο με ένα καρύδι.

Χόρτο με καρύδια:

Υπάρχουν πολλά άλλα είδη στο γένος Syt. Έχει περίπου 600 είδη. Μεταξύ των πιο γνωστών ειδών είναι ο πάπυρος (Cyperus papyrus), το βρώσιμο (Cyperus esculentus), το φουσκωτό sedge (Carex physodes), το sandy sedge (Carex arenaria)

Ο Syt papyrus μεγαλώνει στην Αίγυπτο, τη Μικρά Ασία και τη Σικελία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το χαρτί από πάπυρο κατασκευάστηκε από αυτό, αλλά σήμερα αυτή η χρήση στελεχών πάπυρου δεν είναι πλέον σχετική. Αυτό το μεγάλο υδρόβιο φυτό ύψους έως 3 μέτρων και άλλα είδη τροφίμων χρησιμοποιούνται για διακοσμητική ύφανση χαλιών και χαλιών.

Το όνομα του βρώσιμου φαγητού, ή το αμύγδαλο της γης, ή το καρύδι τίγρης, ή το chufa, μιλά από μόνο του. Καλλιεργείται ως καλλιεργημένο φυτό σε πολλές χώρες. Οι κόνδυλοι του είναι πλούσιοι σε λάδι και ζάχαρη και έχουν παρόμοια γεύση με τα αμύγδαλα. Το Chufa σε πολλές χώρες είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του καφέ, οπότε μπορεί να ονομαστεί καθολικό βότανο.

Σε μια σημείωση! Το πρησμένο sedge είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες και ως εκ τούτου εκτιμάται ως ένα εξαιρετικό φυτό ζωοτροφών για βοοειδή που ζουν στην έρημο.

Για αμμώδη sedge στην Ολλανδία έχει βρει τη χρήση του. Σπέρνεται στους αμμόλοφους για να διατηρεί αμμώδες έδαφος κατά τη διάρκεια ισχυρών ανέμων.

Πολλά φυτικά είδη της οικογένειας Sedge καλλιεργούνται ως διακοσμητικά φυτά και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση τεχνητών ταμιευτήρων στο τοπίο. Για παράδειγμα, το βαμβακερό γρασίδι vaginalis έχει πολύ όμορφες μεταξωτές ταξιανθίες, παρόμοιες με τις μπάλες. Αυτό δίνει στο φυτό μια κομψή εμφάνιση. Το Lacustrine Schenoplectus παίζει το ρόλο ενός φυσικού φίλτρου σε τεχνητές δεξαμενές.

Διακοσμητική τροφή

Το στρογγυλό μαύρο δεν είναι καλλιεργημένο φυτό. Σε όλο τον κόσμο, ονομάζεται ζιζάνιο που καταπιέζει τις καλλιέργειες ρυζιού και βαμβακιού στα χωράφια. Ο κύβος αναπτύσσεται καλά σε αμμώδεις υγρές όχθες ποταμών, βάλτων και υγρών λιβαδιών. Η γκάμα του περιλαμβάνει Ευρώπη, Ασία, Αυστραλία και Αμερική.

Αναπαραγωγή

Το στρογγυλό ριζικό σύστημα έχει μοναδικές ιδιότητες για να ριζώσει σε όλες τις κατευθύνσεις.Σε εύκρατα και τροπικά κλίματα σε υγρά αμμώδη εδάφη, συλλαμβάνει τόσο γρήγορα μεγάλες περιοχές, εκτοπίζοντας άλλα φυτά, που θεωρείται πολύ επιθετικό φυτό.

Ένα μέρος του ριζικού συστήματος της τροφής μεγαλώνει προς τα πάνω, σχηματίζοντας έναν κονδύλιο από τον οποίο μεγαλώνει το εναέριο μέρος. Ένα άλλο μέρος των ριζών μεγαλώνει σε βάθος, παρέχοντας στο φυτό θρεπτικά συστατικά, και ένα άλλο μέρος αναπτύσσεται οριζόντια, συλλαμβάνοντας νέες περιοχές. Το φυτό ξοδεύει όλα τα ενεργειακά του αποθέματα για ταχεία εξάπλωση, έτσι το πάνω μέρος του φαίνεται πολύ μέτριο και σχηματίζει λίγα κουτιά φρούτων με σπόρους.

Αυξανόμενο κορεσμό

Χρήσιμες ιδιότητες της διατροφής

Παρά τη φήμη του ως φυτό ζιζανίων, το Stipe Round έχει βρει το δρόμο του για μαγειρική και παραδοσιακή ιατρική. Οι αρχαίοι θεραπευτές το χρησιμοποίησαν ως αντισηπτικό για την καταπολέμηση των στρεπτόκοκκων, επούλωσαν μώλωπες και πληγές, απολύμανσαν πόσιμο νερό με κονδύλους και το χρησιμοποίησαν επίσης ως αρωματικό παράγοντα.

Η χημική σύνθεση της κοινής τροφής:

  • αιθέρια έλαια, τα οποία αποτελούν μόνο 0,5%, αλλά είναι πολύ διακριτά στη γεύση και τη μυρωδιά.
  • τερπενοειδή;
  • φλαβονοειδή
  • λιπαρά οξέα (γλυκερίνη, λινελαϊκό, λινολενικό και ελαϊκό οξύ) ·
  • Το sexviterpenes, ειδικότερα το rotundon, είναι υπεύθυνο για το πιπέρι με άρωμα και γεύση.
  • βιταμίνη C;
  • κερί.

Σήμερα, διεξάγεται επιστημονική έρευνα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της στρογγυλής τροφής:

  • Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα χόρτα ζωοτροφών έχουν απωθητικές ιδιότητες.
  • Είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε το αιθέριο έλαιο από ζωοτροφές για την καταπολέμηση διαφόρων βακτηριακών και μυκητιακών στελεχών, όπως το Pseudomonas aeruginosa, το Escherichia coli και το βακίλο του σανού.
  • Το εκχύλισμα νερού των κονδύλων κορεσμού βοηθά στην εντερική αναστάτωση.
  • Το αλκοολικό εκχύλισμα ανακουφίζει τις κράμπες.
  • Η τροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αντιαιμοπεταλιακή θεραπεία.

Ενδιαφέρων! Στη λαϊκή ιατρική, το στρογγυλό ζιζάνιο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία γυναικείων γεννητικών οργάνων. Η έγχυση από τους κόνδυλους της τροφής χρησιμοποιείται σε φλεγμονώδεις διεργασίες στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά, για να απαλλαγούμε από τα εντερικά παράσιτα και να διεγείρουν την εντερική οδό.

Το στρογγυλό τυρί έχει εξαιρετική εφαρμογή στο μαγείρεμα των χωρών της περιοχής του Καυκάσου. Οι ξηροί κόνδυλοι των φυτών συνθλίβονται και προστίθενται ως καρύκευμα σε διάφορα εθνικά πιάτα, όπως το puff khinkal, το basturma ή κατά το ψήσιμο ψωμιού.

Εφαρμογές μαγειρικής

Ασθένειες και παράσιτα

Το βότανο Jimjilim είναι πολύ ανθεκτικό σε διάφορες μυκητιακές ασθένειες και ιούς. Όλα τα προβλήματα στην ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός φυτού προκύπτουν από την έλλειψη φωτός και υγρασίας.

Τα σημάδια ενός άρρωστου φυτού μπορεί να είναι:

  • Εάν δεν αναπτύσσονται νέα στελέχη, η τροφοδοσία δεν λαμβάνει αρκετό φως.
  • Εάν τα φύλλα γίνουν κίτρινα και γίνουν ληθαργικά, τότε αυτό είναι ένα σαφές σημάδι έλλειψης υγρασίας.
  • Εάν εμφανιστούν λευκές κηλίδες στα φύλλα, τότε το φυτό επηρεάζεται από ένα άκαρι αράχνης.

Οι αφίδες, οι λευκές μύγες, τα έντομα κλίμακας, οι θρίπες ή τα μεγάλα σφάλματα μπορούν επίσης να ξεπεράσουν το στρογγυλό μαύρο. Για να τα καταπολεμήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χημικά παρασκευάσματα σε αυστηρή δοσολογία ή να κάνετε ένα υδατικό διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου και να ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και τους μίσχους του φυτού. Μετά από 14 ημέρες, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί.

Συλλογή και προμήθεια

Για να γίνει ξηρή καρύκευμα από στρογγυλή τροφή, χρησιμοποιούνται οι κόνδυλοι του φυτού. Οποιαδήποτε στιγμή είναι κατάλληλη για την προμήθεια πρώτων υλών. Οι κόνδυλοι σκάβονται, το χώμα απομακρύνεται, το άνω μέρος του εδάφους αφαιρείται και πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.

Συγκομιδή χόρτου καρυδιάς

Περαιτέρω, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται κάτω από ένα κουβούκλιο σε ένα πανί ή χάρτινο χαλί. Το μέρος πρέπει να αερίζεται καλά. Είναι καλύτερο να συλλέγετε πρώτες ύλες το καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι υψηλή, και μπορείτε να μαζέψετε χόρτο καρυδιάς στο ύπαιθρο χωρίς ιδιαίτερο κόστος.

Μετά από παρατεταμένη ξήρανση, οι κόνδυλοι διπλώνονται σε σάκους καμβά και αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια. Όπως απαιτείται, οι ξηροί κόνδυλοι αφαιρούνται και αλέθονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ή για ιατρικούς σκοπούς.