Πράσινα κρεμμύδια

Εάν στραφούμε στην ιστορία της εμφάνισης των κρεμμυδιών ως γαστρονομικού προϊόντος, θα διαπιστώσουμε ότι πριν από περίπου 4000 χρόνια καλλιεργήθηκε, από τότε είναι τόσο διαδεδομένο που υπάρχει σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Επιπλέον, έχοντας φτάσει στην Αρχαία Ελλάδα, αυτό το λαχανικό έγινε θεραπευτικό φίλτρο εκεί. Οι αθλητές τρίβουν τους μυς τους με πράσινα φύλλα και πίστευαν ότι αυτή η διαδικασία τους έδωσε δύναμη στον ανταγωνισμό.

Επί του παρόντος, οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν την καλλιέργεια κρεμμυδιών για φτερά όλο το χρόνο: το καλοκαίρι στα κρεβάτια, το υπόλοιπο του χρόνου σε θερμοκήπια τύπου φιλμ ή σε κουτιά με περβάζια παραθύρων, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην συγκομίζονται για το χειμώνα, καταναλώνονται φρέσκα όλο το χρόνο. Είναι απλώς αδύνατο να φανταστεί κανείς το μαγείρεμα χωρίς αυτό το λαχανικό. Το φαγητό θα φαίνεται ήπιο.

Σύνθεση πράσινου κρεμμυδιού

Τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική. Όταν τα πράσινα κρεμμύδια τρώγονται ωμά, τα βακτήρια και οι ιοί που έχουν εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα εξουδετερώνονται. Η παρουσία φυτοκτόνων στο κρεμμύδι βοηθά, τα οποία έχουν ισχυρή αντιμικροβιακή επίδραση σε αυτούς τους μη προσκεκλημένους επισκέπτες που εγκαθίστανται στους τοίχους της ρινικής και στοματικής κοιλότητας.

Τα σχοινόπρασο χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στην ιατρική

Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του λαχανικού περιλαμβάνουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (19 kcal ανά 100 g χόρτων) και το γεγονός ότι τα κρεμμύδια περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων από τον περιοδικό πίνακα: σίδηρος, κοβάλτιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος. Τα μακροθρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν επίσης σε 100 γραμμάρια χόρτων περιλαμβάνουν κάλιο (250 mg), ασβέστιο (100 mg), φώσφορο (26 mg), μαγνήσιο (20 mg), νάτριο (10 mg). Τα πράσινα κρεμμύδια δεν περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, δηλαδή, τα πιάτα που μαγειρεύονται με τα χόρτα των φύλλων αυτού του λαχανικού συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Οι ιατρικοί ειδικοί πιστεύουν ότι η κύρια αποθήκη ορυκτών, ιχνοστοιχείων και βιταμινών που υπάρχουν στα πράσινα κρεμμύδια είναι ένα μικρό μέρος του στελέχους, που αποτελείται από ένα λευκό στέλεχος και ένα συνεχές πράσινο μέρος του φύλλου. Αυτή η μικρή περιοχή στη βάση του φυτού έχει μήκος 5 έως 10 εκ. Η χλωροφύλλη συσσωρεύεται στις άκρες των πράσινων φύλλων, η οποία δεν υπάρχει στην ίδια την γογγύλια. Η χρολοφύλλη χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και βοηθά επίσης εκείνους που πάσχουν από αναιμία.

Βιταμίνες στα πράσινα κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνες όχι μόνο στο μέρος του κρεμμυδιού, υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά στα πράσινα φύλλα. Αυτές είναι βιταμίνες των ομάδων: Α (β-καροτένιο), Β1 (θειαμίνη), C (ασκορβικό οξύ), Ε (τοκοφερόλη), ΡΡ (νικοτινικό οξύ) και Β9 (φολικό οξύ), Κ (φυλλοκινόνη).

Αυτό δεν σημαίνει ότι οι βιταμίνες στα κρεμμύδια είναι πιο χρήσιμες. Το β-καροτένιο έχει θετική επίδραση στο δέρμα και στην όραση. Η θειαμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων του σώματος. Η παρουσία φυλλικού οξέος στο πράσινο μέρος των κρεμμυδιών βοηθά στην ομαλοποίηση της διάθεσης, της μνήμης και του ύπνου, δηλαδή, συμμετέχει στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, υποστηρίζει επίσης τη δομή των κυτταρικών μεμβρανών και μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα.

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες

Για παράδειγμα, το φολικό οξύ υπάρχει στα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών, καθώς και στον άνηθο και στον μαϊντανό.Είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες, είναι ακόμη καλύτερο εάν το σώμα της μέλλουσας μητέρας είναι κορεσμένο με αυτό για έξι εβδομάδες πριν από την εγκυμοσύνη. Το φολικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών κατά τη διάρκεια της πρώιμης εγκυμοσύνης. Τέτοιες βιταμίνες στα πράσινα κρεμμύδια, όπως το ασκορβικό οξύ, η φυλλοκινόνη, το β-καροτένιο, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες και διατηρούνται πλήρως όταν στεγνώνονται τα φύλλα του. Τοκοφερόλη - μια βιταμίνη νεότητας, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Τρώγοντας τα χόρτα των φύλλων κρεμμυδιού, μπορείτε να κορεστεί το σώμα με αποθέματα βιταμινών και μετάλλων χωρίς να καταφύγετε στα δισκία τους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το πρώτο πράγμα που τα πράσινα κρεμμύδια που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα είναι χρήσιμα είναι η παρουσία αιθέριων ελαίων, μικρο- και μακρο στοιχείων, καθώς και όλων των ειδών βιταμινών, τα οποία στο πράσινο μέρος του φύλλου κρεμμυδιού είναι αρκετά για ένα άτομο να λαμβάνει την ημερήσια δόση του. Τέτοιοι εκπρόσωποι της οικογένειας κρεμμυδιών όπως γυμνοσάλιαγκας, μπατόν, πράσο είναι δημοφιλείς.

Το πράσο δεν έχει λαμπτήρα. Το παχύ άσπρο στέλεχος του είναι το πιο νόστιμο μέρος. Στο μπαστούνι, ο λαμπτήρας απουσιάζει επίσης · ​​το λευκό μέρος του στελέχους περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε σύγκριση με άλλα πράσινα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια με λεπτή γεύση έχουν λεπτή γεύση, θυμίζουν ελαφρώς το σκόρδο. Σε αυτό, όπως στο πράσο και το μπατόν, υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στο πράσινο μέρος των φύλλων, αλλά η ποσότητα σιδήρου και ασκορβικού οξέος είναι υψηλότερη. Η σαλάτα λαχανικών φτιαγμένη με φύλλα λάσπης θα αναπληρώσει το σώμα με αιμοσφαιρίνη, κάλιο που περιέχεται στα φύλλα - μια «γιορτή» για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα πράσα δεν έχουν βολβό και είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες

Με συνεχή κατανάλωση χόρτων στα τρόφιμα, μπορείτε να αποφύγετε την ανεπάρκεια βιταμινών, ειδικά το χειμώνα και την άνοιξη. Τι συμβαίνει στο σώμα όταν καταναλώνονται τα προαναφερθέντα φύλλα κρεμμυδιού και σε τι συμβάλλει η χρήση τους; Η χρησιμότητα ενός πράσινου λαχανικού είναι αναμφισβήτητη, καθώς όταν καταναλώνεται με μέτρο:

• Η όρεξη αυξάνεται.
• Η πέψη βελτιώνεται, η οποία συμβάλλει στην ποιοτική αφομοίωση των τροφίμων.
• Οι αιματοποιητικές διεργασίες διεγείρονται.
• Εκδηλώνεται διουρητικό αποτέλεσμα και αποτρέπεται η δυσκοιλιότητα.
• Μειώνει τον κίνδυνο όγκων.
• Η αρτηριακή πίεση είναι κανονικοποιημένη.
• Το σώμα υποστηρίζεται από σακχαρώδη διαβήτη.
• Τα συμπτώματα της αναιμίας εξαφανίζονται.
• Εμφανίζεται διάλυση μικρών λίθων στα νεφρά.

Ο φωσφόρος και το ασβέστιο που βρίσκονται στα κρεμμύδια βοηθούν στην ενίσχυση των οστών, στη διατήρηση υγιών δοντιών και στην πρόληψη της αιμορραγίας των ούλων. Ο ψευδάργυρος στα χόρτα του λαχανικού ευνοεί την ενεργή παραγωγή σπέρματος, διατηρεί το αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και της ανοσίας. Λόγω της ανόργανης σύνθεσής του, τα κρεμμύδια δεν μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνα για το μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα, αλλά σίγουρα το βελτιστοποιούν.

Ο Ιπποκράτης ανέφερε τη θεραπευτική ικανότητα των κρεμμυδιών στα γραπτά του. Αναγνώρισε ότι βοήθησε στον ρευματισμό, την ουρική αρθρίτιδα και την παχυσαρκία. Η Avicenna, ως γιατρός, συνέστησε τη χρήση χυμού κρεμμυδιού κατά τη θεραπεία πληγών λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων της. Για τους πολεμιστές των Ρωμαίων, το φαγητό πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει κρεμμύδια.

Όταν τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιού είναι άσχημα

Με όλα τα οφέλη των πράσινων κρεμμυδιών, μερικές φορές βλάπτουν το σώμα εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Σημειώνεται ότι η κατανάλωση της κορυφής των κρεμμυδιών προκαλεί ζύμωση στο στομάχι, ακόμη και πονοκεφάλους. Επομένως, είναι καλύτερα να μην τρώτε τα άνω μέρη.

Μην τρώτε πάρα πολύ πράσινα κρεμμύδια

Μερικές φορές η μεγάλη χρήση ακόμη και του πιο χρήσιμου λευκού-πράσινου μέρους των φτερών κρεμμυδιού οδηγεί σε ερεθισμό του πεπτικού συστήματος, αυξάνει την οξύτητα, προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης, επιθέσεις βρογχικού άσθματος και εμφάνιση καούρας. Ακόμα και σε ένα υγιές άτομο, η υπερκατανάλωση κρεμμυδιού μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και πίκρα στο στόμα. Εάν υπάρχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, οι γιατροί δεν συμβουλεύουν να κάνουν κατάχρηση των πράσινων νεαρών κρεμμυδιών, διότι σε αυτήν την περίπτωση είναι μια πολύ σοβαρή δοκιμασία για τη βλεννογόνο μεμβράνη των εσωτερικών οργάνων. Αυτό υποδηλώνει ότι τα κρεμμύδια, όπως και οποιοδήποτε προϊόν διατροφής, πρέπει να καταναλώνονται χωρίς υπερβολική κατανάλωση, με μέτρο.

Πού χρησιμοποιούνται τα πράσινα κρεμμύδια

Δεν υπάρχουν ειδικές συνταγές για το μαγείρεμα ενός πιάτου με πράσινα κρεμμύδια. Για παράδειγμα, το φτερό και το πράσινο δεν εμπλέκονται μόνο στις σαλάτες, αλλά είναι ιδανικά για τηγάνισμα σε ζεστό λάδι. Το πράσο και το μπαστούνι είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα και την παρασκευή σούπας. Τα σχοινόπρασο έχουν μια ήπια γεύση σκόρδου και ταιριάζουν καλά με πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.

Χρησιμοποιώντας βότανα ως πικάντικο καρύκευμα, οι σεφ δημιουργούν δεκάδες νόστιμα πιάτα. Έτσι, υπάρχει σε τυρόσουπες με καπνιστό κρέας, αρωματική ψαρόσουπα, μανιταρόσουπα. Πολύχρωμα σούπες και σούπες διατροφής δεν μπορούν να κάνουν χωρίς το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού. Είναι παρόν σε πολλές συνταγές smoothie που σας σώζουν από τα κρυολογήματα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Τα πράσινα μέρη των κορυφών των φύλλων χρησιμοποιούνται ως καλλυντικά. Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε καλή διατροφή για τα μαλλιά σας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα gruel από την κορυφή των πράσινων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βέλη) και απλώστε στις ρίζες των μαλλιών για 1 ώρα. Ένα πλαστικό καπάκι τοποθετείται στο κεφάλι και τυλίγεται σε μια ζεστή πετσέτα. Μετά τη διαδικασία, ξεπλύνετε τα μαλλιά.