Περιεχόμενο:
Πόσο μέλι αποθηκεύεται πραγματικά; Έμπειροι μελισσοκόμοι και απλά λάτρεις τέτοιων λιχουδιών ψάχνουν την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εδώ και αρκετά χρόνια. Μόνο ένα πράγμα είναι γνωστό - στη φύση μπορεί να αποθηκευτεί για αιώνες. Ωστόσο, η ημερομηνία λήξης του αντλούμενου προϊόντος είναι πολύ μικρότερη. Ωστόσο, εάν το μέλι χάσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες και χάσει το θεραπευτικό του αποτέλεσμα κατά την αποθήκευση, τότε η γεύση του μπορεί να απολαμβάνεται για περισσότερο από 1 έτος.
Έτσι, υπάρχει μια γνωστή περίπτωση όταν οι επιστήμονες βρήκαν ένα αρωματικό προϊόν στον αιγυπτιακό τάφο του Φαραώ Τουταγχαμών, όπως αποδείχθηκε, ήταν μέλι. Υπήρχε μια παράδοση να το βάζουμε στον τάφο ενός πλούσιου νεκρού. Αυτό ήταν το αφιέρωμα στους θεούς του θανάτου. Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση και έχει ένα ευχάριστο άρωμα, παρά το γεγονός ότι ήταν στον τάφο για περίπου 6.000 χρόνια.
Στο ρωσικό GOST R 54644-2011, στην ενότητα 7.2.3 αναφέρεται ότι εάν αυτό το φυσικό προϊόν αποθηκεύεται σε δοχείο που είναι καλά κλεισμένο, τότε η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το 1 έτος. Σε αυτήν την περίπτωση, η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή της εξέτασης και όχι από την ημέρα συλλογής του μελιού. Εάν το προϊόν αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο, τότε η διάρκεια ζωής του θεωρείται από τη στιγμή της συσκευασίας και αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα ποια είναι η διάρκεια ζωής του μελιού, καθώς όλα εξαρτώνται από τις συνθήκες αποθήκευσης του.
Μέλι
Διάρκεια ζωής του μελιού στο σπίτι
Προκειμένου το προϊόν να έχει τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα και να είναι ευχάριστο στη γεύση, πρέπει να δημιουργηθούν όλες οι απαραίτητες συνθήκες για αυτό. Η διάρκεια ζωής του φυσικού μελιού επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από 2 παράγοντες - φωτισμό και σκοτάδι:
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετείται σε φωτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε περβάζι. Οι ακτίνες του ήλιου επηρεάζουν αρνητικά αυτό το προϊόν και καταστρέφουν όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Επομένως, το μέλι πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά σε σκοτεινό μέρος.
- Είναι πολύ σημαντικό η υγρασία του αέρα να μην υπερβαίνει το 75%. Αν και υπάρχουν ποικιλίες που ανέχονται την υψηλή υγρασία αρκετά καλά. Για παράδειγμα, το μέλι από ακακία.
Συνήθως, το μέλι αποθηκεύεται στο σπίτι για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
Διάρκεια ζωής του μελιού στις χτένες
Το μέλι αποθηκεύεται σε χτένες πολύ περισσότερο από το προϊόν που αντλείται, καθώς το κερί μέλισσας και η πρόπολη περιέχουν χρήσιμες ουσίες που έχουν πρόσθετες προστατευτικές ιδιότητες και επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία κρυστάλλωσης.
Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα - οι κηρήθρες είναι πολύ ελκυστικές για τους σκώρους. Επομένως, για να μην ξεκινήσουν οι προνύμφες, οι κηρήθρες κρύβονται σε αεροστεγές δοχείο.
Χτένα μέλι
Εάν οι χτένες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής τους δεν θα υπερβαίνει τους 9 μήνες. Εάν τοποθετήσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο, τότε μπορεί να καταναλωθεί για 3 χρόνια.
Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
Οι συνθήκες θερμοκρασίας παίζουν σημαντικό ρόλο στην αποθήκευση. Η πιο κατάλληλη περιοχή είναι από +1 έως +20 ° C. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό και η θερμοκρασία φτάσει τους +20 ° C, τότε το προϊόν μπορεί να σκουραίνει, να γίνει πικρό και να χάσει εντελώς όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Θερμοκρασίες όχι χαμηλότερες από +4 ° C είναι αρκετά αποδεκτές, επομένως το μέλι μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, στο οποίο είναι συνήθως + 3 ... + 6 ° C.Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε τη σφραγισμένη συσκευασία, η οποία θα την προστατεύει από ξένες οσμές. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να ελέγχετε την υγρασία. Εάν το ψυγείο είναι παγωμένο, τότε είναι κατάλληλο για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος. Διαφορετικά, θα πρέπει να καθαρίζετε τακτικά υπερβολική υγρασία σε αυτό.
Το μπαλκόνι είναι εντελώς ακατάλληλο για αποθήκευση μελιού μελισσών. Το καλοκαίρι, είναι πολύ ζεστό και ελαφρύ, λόγω του οποίου το προϊόν θα χάσει όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία του. Το φθινόπωρο και την άνοιξη είναι υγρό, το μέλι θα απορροφήσει πολλή υγρασία και το χειμώνα είναι πολύ κρύο, γεγονός που θα το κάνει να γίνει σκληρό.
Αποθήκευση μελιού
Θα ήταν συνετό να αποθηκεύσετε μέλι σε ένα ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπα. Σε τέτοια μέρη, οι συνθήκες είναι πιο κατάλληλες για αυτόν, καθώς το ντουλάπι είναι σκοτεινό και δεν είναι υγρό. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε την ερμητική συσκευασία, έτσι ώστε το προϊόν να μην απορροφά ξένες οσμές. Επιπλέον, το ντουλάπι πρέπει να είναι μακριά από το ψυγείο, τη σόμπα ή το παράθυρο.
Τι καθορίζει τη διάρκεια αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής του μελιού, εκτός από τη θερμοκρασία, επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Τα κύρια περιλαμβάνουν:
- Υγρασία. Εάν το προϊόν περιέχει περισσότερο από 19% νερό, τότε δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης.
- Τάρα. Ένα γυάλινο, ξύλινο, σμάλτο ή πήλινο δοχείο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του προϊόντος. Πρώτα απ 'όλα, η φυσικότητα και η φιλικότητα προς το περιβάλλον των υλικών είναι ευπρόσδεκτες. Επομένως, τα πήλινα σκεύη είναι ιδανικά για αποθήκευση. Δεν επιτρέπει να περάσουν ξένες οσμές και ηλιακό φως, δεν οξειδώνεται, δεν εισέρχεται σε χημική αντίδραση και βοηθά στη διατήρηση κατάλληλης θερμοκρασίας στο εσωτερικό. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τα ξύλινα δοχεία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία από βελόνες πεύκου.
Επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση σε πλαστικό δοχείο. Μόνο χρησιμοποιείται κυρίως για τη μεταφορά ενός προϊόντος ή για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό το πλαστικό να είναι πιστοποιημένο, διαφορετικά το μέλι μπορεί να απορροφήσει επιβλαβείς χημικές ουσίες από αυτό, κάτι που θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη στο σώμα.
Επίσης, ορισμένοι μελισσοκόμοι επικεντρώνονται στη στεγανότητα του δοχείου στο οποίο αποθηκεύεται το μέλι. Ωστόσο, αυτός ο δείκτης δεν επεκτείνει τόσο πολύ τη διάρκεια ζωής όσο προστατεύει το προϊόν από σκόνη, υψηλή υγρασία ή ξένες οσμές.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν μόνο το φρέσκο υγρό μέλι που αντλείται και το θεωρούν το πιο χρήσιμο. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Το προϊόν, το οποίο έχει κρυσταλλωθεί, περιέχει επίσης χρήσιμες ουσίες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Φρεσκοτριμμένο μέλι
Εάν το μέλι παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει το ίδιο υγρό, τότε σημαίνει ότι είναι ψεύτικο. Σίγουρα δεν έχει αξία για το σώμα.
Καταστάσεις προκύπτουν επίσης όταν το μέλι χωρίζεται σε δύο μέρη, και ένα από αυτά γίνεται λίγο πιο παχύ, και το δεύτερο παραμένει πολύ υγρό. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν ήταν ανώριμο τη στιγμή της άντλησης. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Αυτό το μέλι περιέχει επίσης χρήσιμες ουσίες, και χρειάζεται απλώς να δοθεί χρόνος για να ωριμάσει.
Σε γενικές γραμμές, εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, το μέλι θα είναι αρωματικό, νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
