Περιεχόμενο:
Το μέλι είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στον πληθυσμό. Έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα ως προληπτικό μέτρο κατά πολλών ασθενειών. Αλλά είναι χρήσιμο μόνο όταν είναι απολύτως φυσικό. Δυστυχώς, ένας μεγάλος αριθμός ατόμων που πουλούν αυτό το προϊόν προσθέτουν διάφορες ξένες ακαθαρσίες σε αυτό για να αυξήσουν το βάρος και, κατά συνέπεια, να λάβουν περισσότερα οφέλη. Αυτές οι ακαθαρσίες εξουδετερώνουν τη σύνθεση βιταμινών του νέκταρ της μέλισσας, αναιρώντας όλη τη χρησιμότητα του προϊόντος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να δοκιμάσετε την ποιότητα και τη φυσικότητα του μελιού. Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο σε εξειδικευμένα εργαστήρια, αλλά και στο σπίτι.
Η ποιότητα του μελιού στο σπίτι
Λοιπόν, πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι; Η πιο προσιτή και απλή μέθοδος είναι η θέρμανση και η ζύγιση. Για αυτό, ένα κλειστό δοχείο με νέκταρ μέλισσας τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό. Αυτό το δοχείο τοποθετείται σε υδατόλουτρο. Το νερό πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C. Όταν το δοχείο είναι ανοιχτό, ένα έντονο λουλουδάτο άρωμα γίνεται αμέσως αισθητό. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, είναι ψεύτικο.
Ένα δοχείο με μέλι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο
Εάν ένα δοχείο με μέλι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου 1 ώρα), τότε το φυσικό μέλι υψηλής ποιότητας θα διαλυθεί σε πολλά στρώματα. Εάν το προϊόν δεν αποκολλήσει, δεν είναι φυσικό, αλλά ψεύτικο.
Πώς να ορίσετε ποιοτικό μέλι με άλλους τρόπους; Η μέθοδος ζύγισης θα βοηθήσει στον προσδιορισμό. Για αυτό, συλλέγεται 1 λίτρο νερού σε καθαρό δοχείο. Ένα σημάδι τοποθετείται στο δοχείο στο επίπεδο ενός λίτρου. Μετά το χύσιμο του νερού και το δοχείο ξηραίνεται και ζυγίζεται. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με μέλι στο σημείο και ζυγίζεται. Για να ληφθεί το βάρος 1 λίτρου νέκταρ μελισσών, αφαιρέστε την τιμή του βάρους του δοχείου από την προκύπτουσα εικόνα. Μετά τον προσδιορισμό του βάρους του 1 λίτρου μελιού, διαιρείται με 1000 (που είναι το βάρος του νερού). Στη Ρωσική Ομοσπονδία, υπάρχει ένα πρότυπο για την πυκνότητα του φυσικού μελιού. Το εύρος του είναι 1,4 έως 1,6 kg ανά λίτρο.
Εάν η πυκνότητα είναι κάτω από το κατώτερο όριο, τότε είναι ανώριμη ή η ποιότητά της είναι κακή. Μια πυκνότητα υψηλότερη από το ανώτερο όριο του κανόνα υποδεικνύει ότι οι υπολογισμοί δεν πραγματοποιήθηκαν σωστά ή ότι έγινε σφάλμα κατά τη ζύγιση.
Προσδιορισμός της ποιότητας του μελιού στην αγορά
Ένα έντονο κεχριμπάρι ή χρυσό χρώμα είναι ένα σημάδι θερμικής επεξεργασίας
Όταν αγοράζετε νέκταρ μελισσών από την αγορά, η ποιότητα μπορεί επίσης να καθοριστεί. Φυσικά, η αγορά δεν είναι το μέρος όπου υπάρχει η ευκαιρία για ζέσταμα ή ζύγιση, αλλά ακόμα δεν πρέπει να χάσετε την ελπίδα να αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν. Πώς να ορίσετε ποιοτικό μέλι και να μην πέσετε θύμα ψεύτικου προϊόντος; Ένα αφύσικο προϊόν έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που το χαρίζουν:
- Αφού ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο προϊόν και σημειώσετε το και την κρυστάλλινη σαφήνεια του, μπορείτε να το τοποθετήσετε ξανά στον πάγκο. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι υπέστη θερμική επεξεργασία και, κατά συνέπεια, έχασε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη διάρκεια αυτής.
- Τα δοχεία στα οποία προσφέρεται το νέκταρ της μέλισσας επηρεάζουν επίσης την ποιότητά του. Για παράδειγμα, το πλαστικό, γαλβανισμένο ή χαλκό υλικό σε ένα δοχείο αντιδρά χημικά με μέλι και αυτή η αντίδραση παράγει δηλητήρια. Έτσι ένα τέτοιο προϊόν θα επηρεάσει το σώμα πολύ, πολύ άσχημα.
- Πίνοντας την πρώτη κουταλιά φυσικού μελιού, μπορεί να σημειωθεί ότι ο λαιμός αρχίζει να γαργαλάει λίγο. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Εάν παρατηρήθηκε η γεύση της καραμέλας ή της πικρίας, αυτό σημαίνει ότι έχει υπερθερμανθεί πολλές φορές ή ότι έχουν προστεθεί κάποια συστατικά σε αυτήν.
- Εάν υπάρχει αφρώδες στρώμα στην επιφάνεια, αυτό το μέλι είναι πολύ νεαρό, άγουρο. Ο αφρός είναι ένας δείκτης της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό το μέλι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύντομα, θα ζυμώσει και θα είναι επικίνδυνο να το χρησιμοποιήσετε.
- Εάν το μέλι δεν μυρίζει και το χρώμα του είναι υπόλευκο, αυτό είναι ένα σημάδι μείγματος ζάχαρης ή σιροπιού ζάχαρης. Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί από τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά δεν θα αποφέρει κανένα όφελος.
- Ένα άλλο σημάδι κακής ποιότητας μέλι είναι πολλαπλά στρώματα. Το μέλι πρέπει να μοιάζει με ομοιογενή μάζα.
- Με δοχεία με ετικέτα, το νέκταρ της μέλισσας μπορεί να ζυγίζεται σε ανεξάρτητες κλίμακες αγοράς. Εάν η πυκνότητά του είναι μικρότερη από 1,4 kg / 1 λίτρο, είναι ανώριμη.
Μέθοδοι για τον έλεγχο του μελιού
Η αυθεντικότητα καθορίζεται από μια ιδιαίτερη ολκιμότητα
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι; Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη διάκριση φρέσκων και φυσικών προϊόντων από πλαστά. Η αυθεντικότητα καθορίζεται από ένα είδος ολκιμότητας. Η περιεκτικότητα σε νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα συγκεκριμένο ποσοστό. Δεν ξεχειλίζει από δοχείο σε δοχείο · όταν γεμίζετε το δοχείο, βρίσκεται στην πυραμίδα του μελιού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κουτάλι όταν γεμίζετε το δοχείο. Κάνει περιστροφικές κινήσεις, με τη βοήθεια των οποίων ελέγχεται η σωστή συνέπεια του νέκταρ της μέλισσας. Θα τυλίγεται γύρω από το κουτάλι με ταινία, η οποία θα διακόπτεται κατά καιρούς.
Η πυκνότητα του νέκταρ της μέλισσας είναι μεγαλύτερη από εκείνη του νερού. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο αυτού του δείκτη. Ένα δοχείο 3 λίτρων μπορεί να περιέχει 4,5 κιλά προϊόντος καλής ποιότητας.
Ένα φύλλο εφημερίδας θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ποσότητας της υδαρής ουσίας που υπάρχει στο προϊόν. Για να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα, θα χρειαστείτε ένα μικρό κομμάτι εφημερίδας και το ίδιο το μέλι. Μια μικρή ποσότητα νέκταρ απλώνεται στην εφημερίδα, η οποία θα πρέπει να σχηματίζει πυργίσκο, χωρίς να εξαπλώνεται και χωρίς να αφήνει λεκέ στο πίσω μέρος του φύλλου. Ένα αραιωμένο προϊόν είναι μια υγρή εκτύπωση στο φύλλο.
Το φρέσκο ψωμί θα βοηθήσει στην αναγνώριση της ποιότητας του προϊόντος
Το φρέσκο ψωμί θα βοηθήσει στην αναγνώριση της ποιότητας του προϊόντος. Για να προσδιοριστεί εάν το προϊόν είναι πλαστό, απαιτείται να κατεβάσετε το ψίχα του ρολού μέσα σε αυτό για μερικά λεπτά. Εάν το νέκταρ της μέλισσας είναι ψεύτικο, το ψίχα θα απορροφήσει την υγρασία και θα χάσει το αρχικό του σχήμα. Με ένα ποιοτικό προϊόν, το ψίχα θα σκληρύνει.
Για να μάθετε εάν συστατικά όπως άμυλο ή αλεύρι έχουν προστεθεί στο μέλι, το ιώδιο, το οποίο υπάρχει σε οποιοδήποτε ντουλάπι οικιακής ιατρικής, θα βοηθήσει. Το γεγονός είναι ότι το ιώδιο, όταν αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί, αντιδρά με αλεύρι και άμυλο, χρωματίζοντας έτσι την προκύπτουσα ουσία μπλε.
Το ξίδι μπορεί επίσης να βοηθήσει στον προσδιορισμό της φυσικότητας. Θα βοηθήσει στον εντοπισμό προσθέτων όπως κιμωλία. Εάν το τελευταίο προστέθηκε στο νέκταρ της μέλισσας, το ξίδι θα αντιδράσει μαζί του, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα φουσκώσει.
Η αμμωνία ανιχνεύει την παρουσία αμύλου. Για να πραγματοποιήσετε τον έλεγχο, θα χρειαστείτε μέλι, νερό και αμμωνία, σε αναλογία 1: 2: 1. Όταν αντιδρά με άμυλο, η ουσία θα γίνει καφέ.
Η μυρωδιά είναι ένας από τους σημαντικούς δείκτες της φυσικότητας. Κατά την αγορά ενός προϊόντος, θα πρέπει να το μυρίσετε. Το φρέσκο και υψηλής ποιότητας μέλι θα έχει λουλουδάτο άρωμα. Σε περίπτωση που το μέλι δεν μυρίζει, είναι τεχνητό.
Ίζημα μελιού με θέρμανση
Όταν θερμαίνεται, ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας θα καθιζάνει.
Το φυσικό κρυσταλλικό μέλι είναι πιο δύσκολο να διακριθεί από το ιξώδες.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσπαθήσετε να τρίψετε ένα μικρό κομμάτι του ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Μετά από λίγα λεπτά, τα δάχτυλα θα σταματήσουν να κολλάνε, διαφορετικά τα δάχτυλα θα παραμείνουν κολλώδη και η ζάχαρη από τα πρόσθετα θα απορροφηθεί στο δέρμα.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φωτίσετε το κρυσταλλικό προϊόν, προκειμένου να προσδιορίσετε τη φυσικότητά του. Το γνήσιο μέλι θα κάψει σχεδόν αθόρυβα και το υποκατάστατο θα σπάσει και θα απελευθερώσει μαύρο καπνό.
Το μέλι πρέπει να έχει ένα χρωματικό χαρακτηριστικό της ποικιλίας του. Εάν το μέλι είναι πολύ σκοτεινό, αυτό είναι ένδειξη ότι έχει ζεσταθεί. Το λευκό δείχνει προστιθέμενο σιρόπι ζάχαρης.
Δείκτες ποιότητας μελιού
Υπάρχει ένα είδος ψεύτικου μελιού
Υπάρχει ένας τέτοιος τύπος ψεύτικου μελιού όπως η ζάχαρη. Αποδεικνύεται στη διαδικασία σίτισης των μελισσών με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Δεν έχει καμία αξία για το ανθρώπινο σώμα, καθώς στερείται όλων των βιταμινών. Δεν περιέχει καν πρωτεΐνες.
Το μέλι υψηλής ποιότητας έχει μια αρωματική μυρωδιά, ένα είδος διαφάνειας και γεύσης. Η συνέπεια θεωρείται σημαντικός δείκτης. Το προϊόν πρέπει να έχει γλυκιά γεύση, χωρίς πικρία και ξινή, με ελαφριά στυπτικότητα Η συνέπεια μοιάζει με μια ιξώδη μάζα, η οποία μπορεί να είναι παχιά, εάν έχει ξεκινήσει η διαδικασία κρυστάλλωσης. Η μάζα δεν πρέπει να περιέχει ξένα πρόσθετα με τη μορφή τμημάτων των σωμάτων των μελισσών ή των προνυμφών τους, κερί κ.λπ., θα πρέπει να είναι ομοιογενής. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η απουσία αφρού στο προϊόν, αυτό είναι ένας δείκτης ότι το μέλι είναι ώριμο και δεν υπάρχουν διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό.
Κάθε τύπος νέκταρ μελισσών θα έχει διαφορετικό χρώμα. Το μέλι που συλλέγεται από linden έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, από κεχριμπάρι πλούσιο σε ηλίανθο, από ακακία - διαφανές, ελαφρώς χρυσό.
Ένας δείκτης της ποιότητας του μελιού είναι η περιεκτικότητά του σε νερό. Το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 22% νερό. Αυτός ο δείκτης προσδιορίζεται είτε με μια ειδική συσκευή είτε στο σπίτι καθορίζοντας την πυκνότητα. Με βάση αυτόν τον δείκτη, το δεύτερο σχηματίζεται - ιξώδες. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό στο νέκταρ, τόσο υψηλότερος είναι ο δείκτης ιξώδους. Το ιξώδες δείχνει ωριμότητα.
Επίσης, μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα, η διαδικασία κρυστάλλωσης θα πρέπει να ξεκινήσει στο προϊόν. Αυτός είναι ο πιο σημαντικός δείκτης ποιότητας. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό, τόσο πιο γρήγορα ξεκινά η διαδικασία αυτή το μέλι. Διαφορετικές ποικιλίες έχουν τα δικά τους χρονικά διαστήματα για την κρυστάλλωση. Στο ηλιέλαιο, ξεκινά πολύ γρήγορα.
Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού, πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία του.
Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού, πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία του. Είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσετε εάν αυτό το προϊόν είναι ψεύτικο ή ψεύτικο. Αυτό γίνεται με αντίδραση στο αλκοόλ και το κονίαμα. Για την πραγματοποίηση αλκοολικής αντίδρασης, είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε μέλι, νερό και αλκοόλ σε αναλογία 1: 1: 10. Ως αποτέλεσμα της ανάμιξης παρουσία μελιτώματος, το διάλυμα πρέπει να γίνει θολό. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε την αντίδραση με ασβέστη αναμειγνύοντας νέκταρ, νερό και γάλα ασβέστη σε αναλογία 1: 1: 2. Αυτό το διάλυμα πρέπει να βράσει, εάν υπάρχει στρώμα, θα εμφανιστούν σκοτεινές νιφάδες στην επιφάνεια του διαλύματος και οι πρωτεΐνες θα κυρτωθούν και θα καθιζάνουν.
Το μέλι έχει πολύτιμες ιδιότητες, σώζει από πολλές ασθένειες, τονώνει το σώμα, βοηθά στην απώλεια βάρους κ.λπ. Όμως αυτό αφορά μόνο ένα φυσικό προϊόν. Για να μην σπαταλήσετε τα οικονομικά σας και να αγοράσετε πλαστά προϊόντα, θα πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς δείκτες της ποιότητας του μελιού, οι οποίοι περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
