Πικρό μέλι

Το μέλι είναι ένα προϊόν της ζωτικής δραστηριότητας της μέλισσας, το οποίο εκτιμάται για την ευεργετική του σύνθεση. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Πολύτιμη αξία είναι ένα προϊόν με ενδιαφέρον άρωμα λουλουδιών και γλυκιά γεύση. Αλλά υπάρχουν στιγμές που το μέλι με πικρία συναντά. Αξίζει να καταλάβουμε τι είναι το μέλι και ποιες είναι οι αιτίες της πικρίας.

Πικρό μέλι τι είναι αυτό

Σήμερα, πολλές ποικιλίες προϊόντων χρησιμοποιούνται για κατανάλωση. Ως επί το πλείστον, όλες οι ποικιλίες έχουν γλυκιά γεύση, χάρη στην οποία το μελισσοκομικό προϊόν λατρεύεται από ενήλικες και παιδιά. Όμως, οι περιπτώσεις όπου η πικρία εμφανίζεται μετά το μέλι στο στόμα δεν είναι επίσης ασυνήθιστες.

Αυτό γίνεται ένα ιδιαίτερα δυνατό χτύπημα για τους αρχάριους στη μελισσοκομία, επειδή προκύπτουν πολλά ερωτήματα, τα οποία πρέπει να αντιμετωπιστούν σταδιακά. Είναι πιθανό το προϊόν πικρίας να μην διαφέρει με κανένα τρόπο στα χαρακτηριστικά. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποικιλιών, η διαφορά των οποίων μπορεί να είναι όχι μόνο σύνθεση, αλλά και γεύση.

Αρκετά είδη μελιού ορίζονται από την προέλευση στη βοτανική:

• Ανθινος origin - αναφέρεται στα αποτελέσματα της εργασίας των μελισσών για τη συλλογή και επεξεργασία της γύρης. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει νέκταρ από τον ίδιο τύπο φυτών ή ένα μείγμα διαφορετικών λουλουδιών.
• Γλυκό - αποδεικνύεται όταν οι μέλισσες επεξεργάζονται μελιτώματα και μελιτώματα που συλλέγονται από το φυλλοβόλο μέρος ·
• Μικτός προέλευση (ανάμιξη γύρης και μελιτώματος).

Μέλι μέλι

Ανάλογα με το φυτό από το οποίο συλλέγεται η γύρη, το μέλι διακρίνεται:

• Ασβεστος - έχει ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα. Ενδιαφέρουσα, φωτεινή μυρωδιά ανθισμένου linden. Ανάλογα με τη θέση των δέντρων, το μέλι μπορεί να έχει ή να μην έχει πικρία. Υγρή μάζα μελιού - διαφανής, έχει πρασινωπή απόχρωση.
• Είδος σίκαλης - μπορεί να ποικίλει σε χρώμα από σκούρο κίτρινο έως σκούρο καφέ με ενδιαφέρουσα κόκκινη απόχρωση. Παράγει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση.
• Του ηλιοτρόπια - συνήθως ανοιχτόχρυσο χρώμα, η φωτεινότητα γίνεται ακόμη μεγαλύτερη κάτω από το φως του ήλιου. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της γεύσης, έχει μια ξινή επίγευση και μια ευχάριστη μυρωδιά ηλίανθου.
• Κυπαρίσσι - γίνεται λευκό μετά την κρυστάλλωση. Σε υγρή μορφή, είναι ελαφρύ, με ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Διαφέρει σε λεπτό άρωμα και ευχάριστη γεύση.
• Ακακία - εύκολο να αναγνωριστεί από το λεπτό, λεπτό άρωμα και το λευκό χρώμα του με πρασινωπή απόχρωση. Μετά την κρυστάλλωση, γίνεται χρυσό χρώμα.
• Βαμβάκι - αρχικά σαν νερό, διαφανές ή επιπλέον λευκό. Ξεχωρίζει για το ασυνήθιστο ιδιαίτερο άρωμά του και την ευχάριστη γεύση του. Τα φρεσκοκομμένα προϊόντα έχουν άμεση γεύση όπως το φυτό από το οποίο συλλέχθηκε η γύρη.
• Τριφύλλι - χωρίζεται σε 2 τύπους: λευκό τριφύλλι και κόκκινο τριφύλλι. Ο πρώτος τύπος είναι λευκός, διαφανής, κυρίως με πρασινωπή απόχρωση και φωτεινή γεύση. Ο δεύτερος τύπος διαφέρει μόνο σε κόκκινο-κίτρινο χρώμα και μεγαλύτερη κρυστάλλωση.

Πρώτες ύλες για πικρό μέλι

Εκτός από τη γύρη, οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν και να επεξεργαστούν άλλες ουσίες σε μια θεραπεία. Έτσι, συλλέγοντας την πτώση της τοστιέρας, παίρνουν πρώτες ύλες για πικρό μέλι. Οι εκκρίσεις αφίδων που βρίσκονται στο φύλλωμα θεωρούνται μελιτώδες. Τέτοιες ουσίες προσελκύουν έντομα με γλυκιά γεύση και πυκνή υφή.

Το μεγαλύτερο μέρος της μάντρας είναι φύλλωμα από δέντρα και θάμνους, αλλά μικρές σταγόνες μπορούν να κυλήσουν στο έδαφος. Οι μέλισσες καταφέρνουν να συλλέξουν τη μεγαλύτερη ποσότητα εκκρίσεων σε linden, maple, λεύκες και καρυδιές.

Ένα άλλο υλικό που δίνει πικρό μέλι είναι το μέλι. Το Honeydew είναι μια γλυκιά γεύση από βελόνες, ερυθρελάτες και πεύκα, για την εμφάνιση των οποίων δεν χρειάζονται έντομα. Μια αύξηση στην απελευθερούμενη ουσία συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας απότομης μεταβολής της θερμοκρασίας και της χαμηλής υγρασίας του αέρα. Ο λόγος για τον οποίο τα ριγέ έντομα αρχίζουν να συλλέγουν μελιτώματα και μελιτώματα είναι ότι δεν υπάρχουν ή όχι αρκετές πηγές νέκταρ στο ιπτάμενο μέρος. Αυτό συμβαίνει συχνά σε ζεστό και ξηρό καιρό.

Φυσικές ιδιότητες του μελιού

Τα κωνοφόρα προϊόντα μελιτώματος μπορούν να ταυτοποιηθούν με χρώμα, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από φως έως σκούρο κεχριμπάρι. Σε συνέπεια, είναι παχύρρευστο, τεντώνεται, συνήθως έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή. Αυτές οι ιδιότητες σχετίζονται με την υψηλή περιεκτικότητα σε πτητικά έλαια και ρητίνες. Η κρυστάλλωση ενός τέτοιου προϊόντος διαρκεί πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.

Λόγοι για τους οποίους το μέλι είναι πικρό

Συχνά τρώει μέλι, εμφανίζεται μια πικρή επίγευση και το ερώτημα είναι, εάν το μέλι έχει πικρή γεύση. Υπάρχουν περισσότεροι από ένας λόγοι για τους οποίους το μέλι έχει πικρή γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η ποικιλία των ποικιλιών προϊόντων μελιού διαφέρει μεταξύ τους όχι μόνο ως προς τη σύνθεση και τις θρεπτικές ιδιότητες. Το χρώμα, η γεύση και το άρωμα μπορεί να διαφέρουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Η παραγωγή μελιού με πικρή γεύση μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους. Το πρώτο βήμα είναι να αποκλειστεί η έναρξη της ζύμωσης του προϊόντος. Η παραβίαση της τεχνολογίας συλλογής και αποθήκευσης απορριμμάτων μελισσών προκαλεί ζύμωση.

Μια χαρακτηριστική πικρή γεύση θεωρείται για τέτοιες ποικιλίες μελιού όπως:

• πικραλίδα;
• ερείκη;
• Ανθος αραβοσιτου;
• ελαιοκράμβη
• κωνοφόρος;
• πράσινος.

Ως επί το πλείστον, αυτές οι ποικιλίες είναι πικρές λόγω της μεγάλης ποσότητας ρητινών και αιθέριων ελαίων στα προϊόντα. Η παρουσία τέτοιων συστατικών δεν καθιστά το μέλι επικίνδυνο ή επιβλαβές. Σύμφωνα με πολλούς μελισσοκόμους, τέτοιες ποικιλίες χρησιμοποιούνται καλύτερα για την πρόληψη και τη θεραπεία.

Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση πικρής γεύσης μπορεί να είναι παραβίαση της θερμοκρασίας αποθήκευσης. Λόγω της απειρίας, πολλοί αρχάριοι αρχίζουν να ξαναζεσταίνουν τα προϊόντα μελιού χωρίς να αναλυθούν λεπτομερώς στη διαδικασία. Το αποτέλεσμα είναι πικρία και μυρωδιά.

Το μεθυσμένο μέλι θεωρείται επικίνδυνο για κατανάλωση. Αυτό το προϊόν είναι το αποτέλεσμα της συλλογής γύρης από φυτά που περιέχουν τοξικές ουσίες. Αν και τέτοιες περιπτώσεις είναι πολύ σπάνιες.

Τι μέλι είναι πικρό και πικρό

Πολλοί δεν καταλαβαίνουν γιατί υπάρχει πικρό μέλι εάν υπάρχει ένα κανονικό προϊόν. Αλλά τέτοιες ποικιλίες δεν είναι μόνο χρήσιμες, αλλά μερικές φορές απαραίτητες για το σώμα, λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους. Περιγράφηκε παραπάνω ποιο μέλι με πικρία δεν βλάπτει την υγεία. Οι χρήσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• μέλι πικραλίδας;
• ερείκη μέλι
• μέλι ελαιοκράμβης
• μέλι αραβοσίτου;
• μέλι φαγόπυρου
• κάστανο;
• δενδρολίβανο.

Όλα αυτά τα φυτά δίνουν μια πικρή νότα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά θεωρούνται χρήσιμα. Πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα του πικρού ενζύμου, οπότε πρέπει να τα φάτε, αναμειγνύοντας με άλλα τρόφιμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμίξετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες πριν φάτε, προσπαθώντας να καλύψετε την πικρία. Η σωστή παράδοση θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της ενοχλητικής γεύσης.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι περιπτώσεις όπου η πικρία δεν είναι τυπική της ποικιλίας μελιού υποδηλώνει την αλλοίωση του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι τέτοιο μέλι δεν μπορεί να καταναλωθεί και είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα.Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο προϊόν.