Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν μελισσοκομίας. Επεξεργασμένο από μέλισσες, το γλυκό νέκταρ γίνεται μια ενισχυμένη ιξώδης ουσία. Το μέλι έχει πολλές περιοχές χρήσης, αλλά το μέγιστο όφελος επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείται στην αρχική του μορφή. Το προϊόν είναι εποχιακό, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μάθετε πώς να το φυλάσσετε σωστά, ώστε να μπορείτε να υποστηρίζετε το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και του χειμώνα beriberi.

Πού να αποθηκεύσετε το μέλι

Το μέλι αποθηκεύεται καλύτερα στην κυψέλη, οι μέλισσες διατηρούν τη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Η δημιουργία ιδανικών συνθηκών σε ένα διαμέρισμα πόλης δεν είναι εύκολη. Αυτό που δεν του αρέσει το προϊόν πρέπει να αποφεύγεται:

  • Άμεσο ηλιακό φως (έντονος φωτισμός).
  • Δυνατές οσμές.
  • Υψηλή υγρασία (πάνω από 60%).
  • Αλληλεπίδραση με επιθετικά μέσα (μέταλλο, πλαστικό χωρίς τρόφιμα).

Μέλι

Το μέρος όπου θέλετε να αποθηκεύσετε το μέλι πρέπει να είναι σκοτεινό και δροσερό. Τα κελάρια και οι αποθήκες είναι κατάλληλα για αυτό. Δεν μπορεί κάθε μοντέρνο διαμέρισμα να καυχηθεί για τέτοια «μπόνους». Είναι δροσερό στο σπίτι μόνο στο μπαλκόνι και στο ψυγείο.

Κατά την αποθήκευση του μελιού σε ένα τζάμι μπαλκόνι (loggia), θα πρέπει να προστατεύσετε το χρήσιμο προϊόν από τον ήλιο (βάλτε το σε μια ντουλάπα). Το φως και η θερμότητα οδηγούν σε καταστροφή χρήσιμων ουσιών στο μέλι.

Ενδιαφέρον γεγονός. Όταν το προϊόν θερμαίνεται πάνω από 45-50 βαθμούς, οι ευεργετικές του ιδιότητες εξατμίζονται και η περιεκτικότητα σε επιβλαβείς οξυμεθυλοφουρφουράλες αυξάνεται σημαντικά.

Ένα σημαντικό μειονέκτημα μιας μη μονωμένης χαγιάτι είναι ότι ο τόπος όπου αποθηκεύεται το μέλι δεν παρέχει σταθερή κατάσταση θερμοκρασίας και υγρασίας. Το προϊόν κατάψυξη εναλλάσσεται σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν και ξεπαγώνει με την άφιξη μιας απόψυξης, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη δομή και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Το ψυγείο είναι προτιμότερο επειδή η θερμοκρασία σε αυτό μπορεί να ρυθμιστεί, αλλά – όχι το καλύτερο μέρος αποθήκευσης:

  • Το μέλι πυκνώνει γρήγορα, κρυσταλλώνεται και μετατρέπεται σε ένα κομμάτι φυσικής ζάχαρης.
  • Σε περίπτωση παραβίασης της στεγανότητας του δοχείου, απορροφά όλες τις οσμές και την υγρασία των τροφίμων.

Ενδιαφέρων!Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με μέλι πάνω από το διαμέρισμα με λαχανικά ή στην πόρτα του ψυγείου. Ποτέ μην πιέζετε το μέλι κοντά στον πίσω τοίχο, όπου ρέει νερό, όπου συσσωρεύεται ο παγετός.

Πού να αποθηκεύσετε το μέλι

Καμία επιλογή δεν είναι τέλεια. Πού είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μέλι σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και να παραμείνει σε υγρή κατάσταση περισσότερο; Για μικρούς όγκους - σε κλειστό ντουλάπι, με αδιαφανείς πόρτες, μακριά από αρωματικά μπαχαρικά και συσκευές θέρμανσης. Εάν το θερμόμετρο στο δωμάτιο ανέρχεται πάνω από + 20 + 25 ° C, μετακινήστε το στο ψυγείο για λίγο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους + 5 ° C.

Το πιο ανεπιτυχές για την αποθήκευση μελιού στο σπίτι είναι το περβάζι του παραθύρου, σε αυτό το σημείο όλοι οι αρνητικοί παράγοντες συγκεντρώνονται ταυτόχρονα.

Δεν συνιστάται να κάνετε μεγάλες προμήθειες μελιού που υπερβαίνουν την ετήσια ανάγκη της οικογένειας για αυτό το προϊόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Τι να αποθηκεύσετε

Στη φύση, το καλύτερο δοχείο αποθήκευσης για το μέλι είναι μια κηρήθρα. Τα κουφώματα με ώριμο μέλι σφραγίζονται αξιόπιστα με κερί. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό χωρίς να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι μελισσοκόμοι έβαλαν τα σφραγισμένα κουφώματα σε κουτιά ή κενές κυψέλες, όπου ένα ιξώδες κεχριμπαρένιο υγρό περιμένει τη μοίρα του.

Τι να αποθηκεύσετε

Πώς να φυλάσσετε το μέλι στις χτένες

Αγοράζοντας μέλι στις χτένες, ο καταναλωτής είναι πιο πιθανό να αγοράσει ένα φυσικό προϊόν μελισσοκομίας.Οι κηρήθρες με κερί δεν είναι μόνο ένα τέλειο δοχείο για μέλι, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί μαζί με το περιεχόμενο.

Το μέλι στις χτένες μασάται καλά, φουσκώνει τα υπολείμματα της θεμελίωσης. Το φυσικό κερί βοηθά στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών, έχει αντιμικροβιακή επίδραση στην στοματική κοιλότητα και λευκαίνει τα δόντια.

Σε μια σημείωση!Είναι ανεπιθύμητο να διατηρείτε το μέλι στις χτένες στο σπίτι. Το κέλυφος του κεριού δεν παρεμβαίνει στην απορρόφηση των οσμών, και σε περίπτωση μηχανικής βλάβης στη σφραγίδα κεριού σε θερμοκρασία δωματίου, το μέλι αρχίζει να ρέει. Είναι καλύτερο να φελλό το μέλι με κηρήθρα σε αεροστεγές δοχείο για ασφάλεια.

Οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων σχετικά με το υλικό του δοχείου για την αποθήκευση μελιού διαφέρουν. Η παλάμη μοιράστηκε από:

  • Κεραμικά σκεύη για αποθήκευση μελιού.
  • Γυάλινα βάζα.
  • Πλαστικά δοχεία ποιότητας τροφίμων.
  • Ξύλινα σαλόνια.

Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη

Έχει χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση μελιού για περισσότερο από μία χιλιετία. Το πήλινο δοχείο είναι το ιδανικό δοχείο για προϊόντα μελισσοκομίας. Τα τοιχώματα του δοχείου δεν αφήνονται στο φως του ήλιου, το πορώδες φυσικό υλικό διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία στο εσωτερικό. Η μόνη απαίτηση είναι η στενή εφαρμογή του καπακιού, το οποίο σφραγίζεται με ελαστική ταινία ή γεμίζει με κερί.

Σπουδαίος! Το μειονέκτημα της κεραμικής είναι η υψηλή τιμή, το απτό βάρος και η ευθραυστότητά του. Τα μοντέρνα κιβώτια υαλοβάμβακα έχουν σχεδιαστεί όχι μόνο για την αποθήκευση μελιού, αλλά και για τη διακόσμηση του τραπεζιού, ως πρωτότυπη λεπτομέρεια του εσωτερικού του σπιτιού.

Γυάλινα βάζα

Το γυάλινο βάζο είναι το πιο κοινό και συχνά χρησιμοποιούμενο δοχείο για τη συσκευασία υγρού μελιού. Το γυαλί δεν αντιδρά με βιολογικά ενεργή μάζα μελιού. Το μέλι μπορεί να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του σε ποτήρι για πολύ καιρό, με ένα καλά σφραγισμένο καπάκι. Το κύριο μειονέκτημα του γυαλιού είναι η ευθραυστότητα και το βάρος του. Τα διαφανή τοιχώματα του δοχείου σας επιτρέπουν να βλέπετε καλά το προϊόν, αλλά αφήστε τις ακτίνες του ήλιου να περάσουν. Επομένως, το μέλι σε ποτήρι τυλίγεται σε χαρτί ή τοποθετείται σε ένα ντουλάπι.

Σε μια σημείωση. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κάλυμμα. Εάν ένα γυάλινο βάζο μελιού είναι κλειστό με νάιλον ή πλαστικό καπάκι, τότε η διάρκεια ζωής μειώνεται, το προϊόν μπορεί να χάσει το άρωμά του.

Γυάλινα βάζα

Πλαστικά δοχεία τροφίμων

Το πλαστικό είναι μια φτηνή και βολική εναλλακτική λύση για το γυαλί και τα κεραμικά. Υποχρεωτικές προϋποθέσεις:

  • Επισήμανση τροφίμων (σχέδιο - γυαλί και πιρούνι).
  • Υλικό κατασκευής - πολυπροπυλένιο (σημάνσεις: PP, PP, "5").

Είναι επιθυμητό το πλαστικό δοχείο να είναι αδιαφανές και να μην εκτίθεται σε θέρμανση από το φως του ήλιου ή οικιακές συσκευές.

Ενδιαφέρων!Το πόσο μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πλαστικό δοχείο εξαρτάται από τη στεγανότητα του καπακιού και τη θέση του δοχείου. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην αποθηκεύετε μέλι σε πλαστικό για περισσότερο από 1 έτος.

Φλοιός ξύλου και σημύδας

Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι έχει αποθηκευτεί σε μπανιέρες φλοιού σημύδας και σε ξύλινα βαρέλια. Τα φυσικά υλικά είναι κατάλληλα για την αποθήκευση ενός φαρμακευτικού προϊόντος, αλλά το κόστος τους είναι πολύ υψηλό. Επιπλέον, ξύλινα βαρέλια και μπανιέρες από «αρωματικά» κωνοφόρα και δρυς δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία για μέλι (δίνει χρωματική απόχρωση).

Μεταλλικά δοχεία

Τα μεταλλικά σκεύη δεν συνιστώνται για την αποθήκευση μελιού. Το προϊόν περιέχει δραστικές ουσίες που αντιδρούν με μέταλλο. Τα οξέα που περιέχονται στη μάζα μελιού διαβρώνουν αλουμίνιο, χαλκό και γαλβανισμένα πιάτα, σχηματίζοντας ενώσεις που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

Σημείωση. Τα μεταλλικά σκεύη με επίστρωση από ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι επικίνδυνα.

Καθεστώς θερμοκρασίας

Ποιο μέλι είναι καλύτερο, ασβέστη ή λουλούδι

Η θερμοκρασία αποθήκευσης του μελιού δεν πρέπει να πέσει κάτω από +5 και να αυξηθεί πάνω από + 15-18 ° C. Σε ένα τέτοιο μικροκλίμα, το μέλι παραμένει υγρό και ιξώδες περισσότερο.

Όταν η θερμοκρασία στην περιοχή αποθήκευσης υπερβαίνει τους + 18-20 ° C, αρχίζει η διαδικασία καταστροφής βιταμινών στο προϊόν. Αυτό το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό επιδόρπιο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Το μέλι αποθηκεύεται καλά στο κρύο, χωρίς να αλλάζει τις πολύτιμες ιδιότητές του όταν καταψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στους -20 ° C.Σε θερμοκρασία αποθήκευσης κοντά στο 0, το προϊόν μπορεί γρήγορα να επικαλυφθεί με ζάχαρη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, παγώνει.

Το προϊόν δεν ανέχεται ξαφνικές αλλαγές στις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν το μέλι έχει καταψυχθεί, τότε μόνο η ποσότητα του προϊόντος που πρόκειται να καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον πρέπει να διαχωριστεί και να αποψυχθεί.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια φυσική διαδικασία χαρακτηριστική ενός ποιοτικού προϊόντος. Η ταχύτητα του σακχάρου επηρεάζεται όχι μόνο από τη θερμοκρασία αποθήκευσης, αλλά και από τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Το μέλι πυκνώνει γρήγορα με την επικράτηση του φαγόπυρου, του φλούδας και του ηλίανθου. Οι ποικιλίες μελιού ακακίας, καστανιάς και μελιού κρυσταλλώνονται ασθενώς.

Καθεστώς θερμοκρασίας

Περίοδοι αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Η διάρκεια ζωής του μελιού που αγοράζεται σε βιομηχανική συσκευασία δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 24 μήνες. Σύμφωνα με την GOST, η αποθήκευση μελιού στο σπίτι παρέχεται για όχι περισσότερο από 12 μήνες. Μεμονωμένες ποικιλίες, μέλι με διάφορα πρόσθετα, αποθηκεύονται για περίπου 6-8 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, μιλάμε για σφραγισμένη συσκευασία. Αφού ανοίξετε το δοχείο με το προϊόν, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός 1,5-2 μηνών.

Το μέλι φυλάσσεται μακρύτερα σε σφραγισμένες χτένες, υπό συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, για χρόνια (έως 10-15 χρόνια).

Το αρχείο για τη διατήρηση ανήκει στο μέλι, το οποίο είναι ηλικίας άνω των 3000 ετών, που ανακαλύφθηκε από αρχαιολόγους στον τάφο του Φαραώ Τουταγχαμών (1333-1323 π.Χ.). Παραδόξως, το προϊόν διατήρησε τη χαρακτηριστική του γεύση και μυρωδιά και ήταν καλό για κατανάλωση.

Το μέλι έχει καλές βακτηριοκτόνες και αντιιικές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε ένζυμα, βελτιώνει την πέψη και την αιματοποίηση. Αυτό είναι χωρίς υπερβολή ένα πολύτιμο προϊόν, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες αποθήκευσης του. Ωστόσο, δεν πρέπει να το αποθηκεύετε πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην ανησυχείτε για την ασφάλειά του.