Περιεχόμενο:
Το μέλι είναι απόβλητο των εργαζομένων μελισσών. Το ποιοτικό μέλι είναι ένας μοναδικός συνδυασμός γλυκύτητας και οφέλους για την υγεία. Η χρήση του στην παραδοσιακή ιατρική δεν γνωρίζει πραγματικά όρια. Έχοντας αποκτήσει ένα ποιοτικό προϊόν, τίθεται το ερώτημα της διατήρησης των ιδιοτήτων του με την πάροδο του χρόνου. Η διάρκεια αποθήκευσης και η πρόληψη της αλλοίωσης του προϊόντος εξαρτώνται από την επιλογή του κουτιού μελιού.
Σκεύη αποθήκευσης μελιού
Το GOST R 54644-2011 περιγράφει τα ρυθμιζόμενα κριτήρια για την επιλογή σκευών για την αποθήκευση μελιού. Η κύρια απαίτηση είναι ότι το υλικό του δοχείου δεν έχει ξένη μυρωδιά. Ο όγκος των πιάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία λίτρα. Το πιο σημαντικό κριτήριο για την επιλογή πιάτων είναι το υλικό της κατασκευής τους.
Συνήθως, ένα δοχείο για μέλι αποτελείται από δύο συστατικά: το δοχείο και το συνοδευτικό καπάκι. Και τα δύο στοιχεία πρέπει να εγκριθούν για άμεση επαφή με τα τρόφιμα. Τα πιάτα μελιού κατάλληλα για αυτές τις προϋποθέσεις λαμβάνουν πιστοποιητικό συμμόρφωσης με το GOST.
Σκεύη αποθήκευσης μελιού
Με βάση το GOST R 54644-2011, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί και να πωληθεί:
- μεταλλικά βαρέλια, λακαρισμένα στο εσωτερικό με επίστρωση βερνικιού με πιστοποιητικό συμμόρφωσης με GOST R 52267, GOST 13950.
- φιάλες χυτές από κράματα αλουμινίου ή συναρμολογημένες από ανοξείδωτα φύλλα, σύμφωνα με το GOST 5037.
- οποιουσδήποτε τύπους γυάλινων δοχείων φουσκωμένα σύμφωνα με το GOST 5717.1, GOST 5717.2 ·
- συναρμολογούνται από ξύλο, επιτρέπεται από το GOST 8777, βαρέλια με επένδυση με βάση πολυμερές.
- κεραμικά δοχεία τζάμια από το εσωτερικό.
Χωρίς αποτυχία, κάθε συσκευασία για μέλι πρέπει να φέρει την ένδειξη που να αναφέρει το υλικό κατασκευής και τη δυνατότητα χρήσης του στη βιομηχανία τροφίμων.
Το μέλι που προσφέρεται προς πώληση σε εκθέσεις και βιοτεχνικές αγορές μπορεί να εμφιαλωθεί σε διάφορα δοχεία. Συνήθως είναι γυαλί ή πλαστικό. Μπορείτε, χωρίς φόβο, να αγοράσετε μέλι σε γυάλινα δοχεία.
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν σε ένα πλαστικό δοχείο, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε τη σήμανση "Κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα", καθώς υπάρχουν τύποι πλαστικών για τη βιομηχανία μη τροφίμων (χρώματα και βερνίκια) Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του πλαστικού μετά την αγορά, μπορείτε να ρίξετε μέλι στα πιάτα κατάλληλης ποιότητας.
Συσκευασία μελιού σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα
Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος μελιού και να το διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τα ρυθμιζόμενα πρότυπα για τη συσκευασία και την αποθήκευση του μελιού στη συσκευασία, σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα.
Συσκευασία νέκταρ μελισσών
Η συσκευασία του μελιού ξεκινά με την ανάγκη καθαρισμού της κηρήθρας αντλώντας το νέκταρ από αυτό. Μετά από αυτό, για να αφαιρέσετε ακαθαρσίες, μπορείτε να το περάσετε από κόσκινο. Για καλύτερο καθαρισμό, μπορείτε να εφαρμόσετε τη μέθοδο καθίζησης ακαθαρσιών. Σε αυτήν την περίπτωση, η βρωμιά θα καθιζάνει στο κάτω μέρος και το καθαρό προϊόν θα παραμείνει στην κορυφή.
Όταν το μέλι θερμαίνεται στους 30-40 ° C, αποκτά μεγαλύτερη υγρασία
Μετά τον καθαρισμό, θα πρέπει να πραγματοποιηθεί διαδικασία παστερίωσης για την εξάλειψη βακτηρίων στο τελικό προϊόν. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συσκευασία.
Το δοχείο που προορίζεται για εμφιάλωση πρέπει να τοποθετείται σε θερμαινόμενο νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 50-55 ° C. Η ίδια η συσκευασία πρέπει να είναι στεγνή. Σε ξηρό δοχείο, υπάρχει λιγότερος κίνδυνος ανάπτυξης βακτηρίων στο νερό. Όταν επιλέγετε γυάλινα σκεύη, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τις συνθήκες αποθήκευσης. Μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος μπορεί να οδηγήσει σε ρήξη του δοχείου με συσκευασμένο μέλι.
Επιλέγοντας ένα κουτί για μέλι
Όταν επιλέγετε ένα κουτί, πρέπει να προσέχετε τα δοχεία που κλείνουν. Όταν φυλάσσεται σε ανοιχτό δοχείο, το μέλι χάνει το άρωμά του, απορροφώντας μυρωδιές τρίτων. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να αποτρέπει την άμεση ηλιακή ακτινοβολία από βλαβερές ουσίες που οδηγούν στη ζύμωση του προϊόντος.
Η αποθήκευση του μελιού στη φυσική του μορφή (χτένα) θεωρείται η πιο ευεργετική. Ωστόσο, οι χτένες πρέπει να φυλάσσονται είτε στην κυψέλη είτε σε δροσερή, ξηρή, σκιασμένη περιοχή. Οι αποχρώσεις των κεραμικών πιάτων περιλαμβάνουν ένα χαλαρό καπάκι. Η προσεκτική επιλογή ερμητικά σφραγισμένων δοχείων από πηλό θα επιτρέψει τη σύγκριση της ποιότητας του προϊόντος με τη φυσική αποθήκευση.
Όταν επιλέγετε ένα κουτί, θα πρέπει να προσέχετε τα δοχεία που κλείνουν.
Όταν επιλέγετε ξύλινα βαρέλια, τα επεξεργάζεστε από μέσα με κερί στεγανό ή χρησιμοποιήστε πολυμερή επένδυση.
Ένα γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θυμηθείτε να αποτρέψετε την επίδραση του ηλιακού φωτός μέσω διαφανών τοίχων.
Κατά την επιλογή σμάλτων πιάτων, πρέπει να δοθεί προσοχή στην ακεραιότητα της επικάλυψης. Τα τσιπ μπορούν να οδηγήσουν σε οξείδωση του μετάλλου και την επίδρασή του στο μέλι.
Εξοπλισμός συσκευασίας μελιού
Η συσκευασία μελιού για ένα μικρό μελισσοκομείο μπορεί να γίνει με χειροκίνητη εργασία, καθώς η ποσότητα της εργασίας που εκτελείται είναι μικρή.
Ωστόσο, όταν μεγεθύνεται ένα μελισσοκομείο, οι τεχνικές εξελίξεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διευκόλυνση και την αυτοματοποίηση της χειροκίνητης εργασίας. Υπάρχουν διάφοροι τύποι εξοπλισμού για τη συσκευασία μεταφοράς μελιού.
Μηχανή πλήρωσης μελιού
Οι μηχανές συσκευασίας μελιού σε δοχεία διαφόρων ονομασιών είναι δημοφιλείς. Η αυτόματη ακρίβεια πλήρωσης είναι ± 3 γραμμάρια. Επιπλέον, είναι δυνατή η ρύθμιση της πλήρωσης διαφόρων δοχείων σε ύψος 30 cm. Η παραγωγικότητα του μηχανήματος με συνεχή λειτουργία της αντλίας θα είναι έως 300 κιλά μέλι την ώρα.
Το πλεονέκτημα των μηχανών είναι η ικανότητα άντλησης μελιού από δοχείο σε δοχείο, υποδεικνύοντας τον όγκο του προϊόντος που έχει περάσει. Επιπλέον, μπορείτε να κτυπήσετε το μέλι σε μια κρεμώδη κατάσταση για να δημιουργήσετε συνθέσεις μελιού και σουφλέ μούρων.
Τα πλεονεκτήματα της μηχανής περιλαμβάνουν τη συμπερίληψη του μηχανισμού έκχυσης από την τοποθέτηση του δοχείου στο τραπέζι έκχυσης, το οποίο θα εξοικονομήσει χρόνο κατά την ενεργοποίηση / απενεργοποίηση της μονάδας. Με τον ίδιο τρόπο, πραγματοποιείται αυτόματη μέτρηση βάρους και η διαδικασία πλήρωσης σταματά όταν επιτευχθεί το επιθυμητό βάρος.
Μηχανή πλήρωσης μελιού
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι, εκτός από την εξαγωγή μελιού, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε ορισμένα πρότυπα για να διατηρήσουμε την ποιότητα του προϊόντος. Τα δοχεία εμφιάλωσης του μελιού πρέπει να είναι αεροστεγή, κλειστά από την έκθεση στο φως του ήλιου. Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί από πλαστικό έως μέταλλο, εκτός από δοχεία ψευδαργύρου, μολύβδου ή χαλκού. Τα γυαλικά θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Όταν επιλέγετε πλαστικά δοχεία, θα πρέπει να προστατεύετε το προϊόν από την υπερθέρμανση, διότι, εκτός από την απώλεια των ιδιοτήτων του μελιού, μπορεί να συμβεί διάχυση πολυμερών συστατικών στο νέκταρ.
Πιστοποιημένα μηχανήματα μπορούν να αγοραστούν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα για προϊόντα μελισσοκομίας. Η δυνατότητα αλλαγής του τελικού βάρους του χυμένου μελιού και της χωρητικότητας του δοχείου θα επιτρέψει τη χρήση πιάτων διαφορετικών ονομασιών. Μια ποικιλία διαμορφώσεων από ημιαυτόματες έως μεταφορικές μονάδες θα σας επιτρέψει να κάνετε μια επιλογή με βάση τις μεμονωμένες ανάγκες και δυνατότητες.
