Τι είναι το μέλι

Παρά το γεγονός ότι η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, οι περισσότεροι προτιμούν τα φυσικά τρόφιμα, είτε καλλιεργούνται είτε δημιουργούνται φυσικά. Ένα από αυτά τα φυσικά προϊόντα είναι το μέλι, είναι ενδιαφέρον ότι είναι πιο συχνά από άλλα πλαστά. Συνήθως το μέλι χαμηλής ποιότητας παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, πωλείται σε αλυσίδες καταστημάτων. Οι ειδικοί μετατρέπονται σε μελισσοκόμους στην περιοχή - δεν έχουν αμφιβολίες για το φυσικό μέλι. Οι μικροί παραγωγοί τείνουν να δίνουν μεγάλη προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος.

Όλα για το νέκταρ της μέλισσας

Τι είναι το μέλι; Πρόκειται για νέκταρ λουλουδιών που έχει υποστεί επεξεργασία από μέλισσες ή χυμούς από τους οφθαλμούς ορισμένων ειδών δέντρων. Το 80% μέλι αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Το υπόλοιπο 20% είναι βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και νερό. Το μέλι μπορεί να είναι σε υγρή, παχιά, γλυκαρισμένη κατάσταση. Η σύσταση υγρού εκτιμάται περισσότερο από άλλους. Θεωρείται το πιο φρέσκο ​​υψηλής ποιότητας μέλι.

Μέλι

Εάν το μέλι δεν είναι λιγότερο από το 40% του νέκταρ ενός φυτικού είδους, τότε ονομάζεται μονοφθαλικό. Οι πιο δημοφιλείς τύποι μονοφθαλικού μελιού:

• Είδος σίκαλης,
• Ασβεστος,
• Ντόνικοβι,
• Ακακία,
• Τριφύλλι.

Το μικτό μέλι από το νέκταρ πολλών ειδών φυτών ονομάζεται πολυφλουράκι.

Το μέλι είναι ένα διφορούμενο προϊόν. Για όλη τη δημοτικότητά του, πολλοί άνθρωποι το προσέχουν.

Κύρια χαρακτηριστικά του μελιού

Πώς να ξεχωρίσετε το ποιοτικό μέλι

1. Αυτό το φυσικό προϊόν έχει μια τάρτα και μια ευχάριστη επίγευση. Τα ψεύτικα έχουν πάντα μια γευστική γεύση.
2. Το χρώμα του μελιού είναι πολύ διαφορετικό - από λευκό σε μπλε, αλλά κάθε είδος φυτού έχει ένα συγκεκριμένο χρώμα. Εάν μελετήσετε εκ των προτέρων τον πίνακα χρωμάτων μελιού, τότε πριν αγοράσετε μπορείτε να διακρίνετε το πρωτότυπο από το ψεύτικο με το όνομα και το χρώμα.
3. Η συνοχή του φυσικού μελιού διαφέρει από το τεχνητό μέλι. Εάν τρίψετε μια σταγόνα μελιού μεταξύ των δακτύλων σας, τότε θα πρέπει να απορροφηθεί χωρίς υπολείμματα. Το μέλι κακής ποιότητας γίνεται αισθητό από το δέρμα, καθώς παραμένουν μικρά κομμάτια. Επίσης, όταν αγοράζετε μέλι το χειμώνα, αξίζει να σημειωθεί ότι το φυσικό μέλι αυτή τη στιγμή είναι πιθανό να κρυσταλλωθεί, το τεχνητό μέλι θα παραμείνει υγρό.
4. Εάν βάζετε ένα κουτάλι με μέλι σε νερό, βγάλτε το, τότε το μέλι πρέπει να τραβηχτεί σε ένα λεπτό συνεχές ρεύμα
5. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του καλού μελιού είναι το άρωμα. Δεν μπορεί να παραποιηθεί. Το φυσικό μέλι έχει ένα παχύ αρωματικό άρωμα, με μακρά εισπνοή, μπορείτε ακόμη και να διακρίνετε από ποιο φυτό είναι φτιαγμένο το μέλι. Το τεχνητό μέλι περιέχει πολύ ζάχαρη, οπότε δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά.
6. Εάν, μετά την εφαρμογή μιας σταγόνας μελιού σε ένα φύλλο χαρτιού, εμφανίζονται υγρά σημεία, τότε το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μέλι

1. Το μέλι βελτιώνει τη μνήμη επειδή τα αντιοξειδωτικά υποστηρίζουν τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων.
2. Το μέλι απομακρύνει το αλκοόλ από το σώμα, έτσι τα συμπτώματα απόλυσης είναι λιγότερο αισθητά.
3. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι επικάλυψαν το ωμό κρέας με μέλι και το έθαψαν στο έδαφος. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας αποθηκεύτηκε περισσότερο.
4. Το 1985, λαθρέμποροι που μεταφέρουν κοκαΐνη σε μέλι συνελήφθησαν στα σύνορα με τον Ισημερινό.
5. Ένα ποτό από ζεστό γάλα και μια κουταλιά μέλι βοηθά να χαλαρώσετε και να κοιμηθείτε πιο γρήγορα.
6. Το μέλι και το πλάσμα του αίματος έχουν παρόμοια σύνθεση, γι 'αυτό πέφτει γρήγορα.
7. Ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν υπάρχει αρκετό μέλι φέτος είναι ο κακός καιρός στη θερινή περίοδο, μια μεγάλη ποσότητα βροχής εμποδίζει τις μέλισσες να συλλέγουν νέκταρ.
8. Αν νικήσετε το μέλι, θα πάρετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο - μέλι λευκής κρέμας.

Πώς λαμβάνεται το μέλι

Οι μέλισσες εργάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα

Πριν πάρει το μέλι, οι μέλισσες δουλεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να το δημιουργήσουν.

Παραγωγή μελιού

• Οι ανιχνευτικές μέλισσες πετούν γύρω από όλα τα γύρω λιβάδια για να μελετήσουν την περιοχή. Εκτιμούν εάν είναι διαθέσιμα τα απαιτούμενα λουλούδια. Είναι ενδιαφέρον ότι οι μέλισσες μπορούν να προσανατολιστούν από τη μυρωδιά, το χρόνο και το χρώμα. Εάν κατά τη διάρκεια της απουσίας των μελισσών η κυψέλη ξαναβάφεται με διαφορετικό χρώμα, τότε θα τη βρει από τη μυρωδιά και το χρόνο πτήσης.
• Στη συνέχεια, οι πρόσκοποι επιστρέφουν στη φωλιά, όπου, με τη βοήθεια ενός ειδικού τελετουργικού χορού, εξηγούν στον αγρό μελισσών όλα όσα κατάφεραν να ανακαλύψουν κατά την αναχώρησή τους.
• Οι μέλισσες στέλνονται στον τόπο όπου μαζεύονται τα λουλούδια. Κατεβαίνουν στο λουλούδι και γεμίζουν την κοιλία τους με νέκταρ και μετά επιστρέφουν στην κυψέλη.
• Συναντώνται από τις μέλισσες που εργάζονται, αντλούνται από την κοιλία και το στόμα του συλλεχθέντος νέκταρ. Οι μέλισσες εργάτες στη συνέχεια μασά το νέκταρ για αρκετές ώρες. Με τη βοήθεια του σάλιο, οι σύνθετοι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς.
• Μετά από αυτό, το επεξεργασμένο νέκταρ χύνεται σε κηρήθρα για ξήρανση.
• Μετά την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, η κηρήθρα σφραγίζεται με κερί.

Αυτός είναι ένας πλήρης κύκλος παραγωγής μελιού από τις μέλισσες. Διαρκεί συνήθως περίπου 1,5 εβδομάδες. Μια αποικία μελισσών συλλέγει έως και 150 κιλά μέλι κατά τη θερινή περίοδο. Περαιτέρω, οι σφραγισμένες χτένες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου τις τρώνε οι μέλισσες.

Πώς παίρνουν το μέλι οι μελισσοκόμοι

Οι εκχυλιστές μελιού είναι χορδικοί και ακτινικοί. Σε μεγάλα μελισσοκομεία, εγκαθίστανται ολόκληρες γραμμές για την άντληση μελιού. Στη γραμμή, η δουλειά του μελισσοκόμου είναι η τροφοδοσία και η αφαίρεση πλαισίων από τη γραμμή. Ένας γεμισμένος εκχυλιστής μελιού ζυγίζει 50 κιλά. Συνιστάται να το εγκαταστήσετε σε κάποια επιφάνεια εκ των προτέρων, έτσι ώστε η βαλβίδα αποστράγγισης να βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Θα είναι προβληματικό να σηκωθεί μια δεξαμενή γεμάτη με μέλι. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να εξαγάγετε από τον εξολκέα μελιού ένα καπάκι - ένα άλλο χρήσιμο προϊόν της μελισσοκομίας. Είναι ένα φυσικό κόμμι που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Απολυμαντικό μέλι

Το μέλι κρυσταλλώνεται συχνά κατά την αποθήκευση. Για να το επιστρέψετε σε υγρή κατάσταση, μπορεί να χρειαστεί αποκρυσταλλωτής μελιού. Μια τέτοια συσκευή είναι απαραίτητη έτσι ώστε η ποιότητα του μελιού να μην μειώνεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Χάρη στους ενσωματωμένους αισθητήρες και τους θερμοστάτες, η θερμοκρασία διατηρείται σε επίπεδο + 40… + 50 ˚C.

Κούπα για μέλι

Για να απαλλαγείτε από τις ακαθαρσίες και τις ακαθαρσίες, ένα κάρτερ μελιού μπορεί να είναι χρήσιμο για τον μελισσοκόμο. Είναι μια μεταλλική δεξαμενή με εσωτερικό και εξωτερικό τοίχο. Ο χώρος μεταξύ τους είναι γεμάτος με ζεστό νερό.Η δημιουργία θερμικού αποτελέσματος επιτρέπει τον διαχωρισμό μεγάλων ακαθαρσιών από το μεγαλύτερο μέρος του μελιού.

Κούπα για μέλι

Η παραγωγή μελιού σε βιομηχανική κλίμακα μπορεί να απαιτεί μεγάλα δοχεία. Υπάρχουν κυβικοποιητές μελιού. Με τη βοήθειά τους, είναι πολύ πιο εύκολο να οργανώσετε μεταφορά και αποθήκευση.

Γιατί μέλισσες

Η συγκομιδή του μελιού από τις μέλισσες ήταν από τη φύση. Οι μέλισσες ζουν σύμφωνα με την ιεραρχία, κάθε μέλος της οικογένειας έχει το δικό του έργο. Κάθε οικογένεια έχει αρκετές χιλιάδες άτομα, οπότε το ζήτημα της τροφής είναι έντονο. Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι μέλισσες χρειάζονται μέλι είναι να παρέχουν στην οικογένεια τροφή το χειμώνα. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και νερό στο μέλι είναι ιδανικά ισορροπημένη για το σώμα της μέλισσας. Ως πρωτεϊνική τροφή, οι μέλισσες συγκομίζουν ψωμί μελισσών.

Οι μέλισσες είναι από τη φύση τους σκληροπυρηνικά και λιτά έντομα, οπότε συγκομίζουν το μέλι πολλές φορές περισσότερο από την απαιτούμενη ποσότητα. Αυτό δεν είναι επίσης χωρίς λόγο, επειδή η οικογένεια αντασφαλίζεται ενάντια σε έναν μακρύ χειμώνα ή την εισβολή απρόσκλητων επισκεπτών (αρκούδες).

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με μέλι

Ακόμη και τα πιο φυσικά τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν απειλή για την ανθρώπινη υγεία υπό ορισμένες συνθήκες. Για εκείνους που καταναλώνουν ενεργά μέλι, το ερώτημα είναι αν είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με μέλι. Δυστυχώς, υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης, αλλά δεν μπορεί να γίνει όλο το μέλι δηλητηριώδες.

Υπάρχει μέλι μέλι, η κατανάλωση του οποίου μπορεί να προκαλέσει τα ακόλουθα συμπτώματα δηλητηρίασης:

• Εφίδρωση, πυρετός
• Ζάλη, ναυτία, έμετος
• Πονοκέφαλος, πόνος στις αρθρώσεις, μυϊκός πόνος
• Απώλεια συνείδησης, αδυναμία.

Το μεθυσμένο μέλι δεν είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Εξωτερικά, μοιάζει κανονικό, αλλά υπάρχει μια ξεχωριστή μυρωδιά καμένης ζάχαρης. Υπάρχει επίσης μεγάλη πιθανότητα μεθυσμένου μελιού εάν τα ακόλουθα βότανα μεγαλώνουν κοντά στο μελισσοκομείο: wolfberry, heather, wolf's bast, aconite, hellebore, dope, mountain laurel, rhododendron.

Δηλητηριώδεις ουσίες σε τέτοιο μέλι μπορούν να καταστραφούν:

1. Βράστε το μέλι στους +50 ˚C;
2. Αποθηκεύστε το για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το μέλι κρυσταλλωθεί εντελώς.

Εκτός από το μεθυσμένο μέλι, υπάρχει φθινοπωρινό μέλι, που προκαλεί επίθεση φτέρνισμα και έμετο. Μπορεί να αναγνωριστεί από μια ενεργή εμμονική μυρωδιά. Επίσης, μερικές φορές εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες στο μέλι. Οι εκδηλώσεις του είναι φαγούρα, κνίδωση, καταρροή και πονοκέφαλος.

Πόσο μέλι χωνεύεται

Το μέλι μέλισσας έχει την ικανότητα να αφομοιώνεται πολύ γρήγορα από το σώμα

Το μέλι μέλισσας έχει την ικανότητα να αφομοιώνεται πολύ γρήγορα από το σώμα, χωρίς να επιβαρύνει το ήπαρ και την πεπτική οδό. Το On-Honey αποτελείται από απλά σάκχαρα, τα οποία υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία και απορροφούνται πλήρως. Ένα κουταλάκι του γλυκού προϊόν περιέχει 60 kcal, τα οποία μετατρέπονται σε ενέργεια πολύ πιο γρήγορα από άλλα τρόφιμα. Ο μέσος χρόνος πέψης είναι 40 λεπτά.

Πώς να τεντώσετε

Το μέλι μπορεί να περιέχει 2 τύπους ακαθαρσιών:

1. Φυσικά - υπολείμματα γύρης και κεριού, μικροκατάρι, φύκια.
2. Εξωτερικοί χώροι - σκόνη, σόμπες, ερείπια κηρήθρων και εντόμων.

Για να αποκτήσετε ένα καθαρό προϊόν υψηλής ποιότητας, απαιτείται διφασικός καθαρισμός:

1. Για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, το μέλι από το κάρτερ διηθείται μέσω μεταλλικού κόσκινου. Δεδομένου ότι το πλέγμα του κόσκινου είναι πολύ μικρό, το εργαλείο φράζει γρήγορα. Είναι επομένως σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας 1-2 ανταλλακτικά κόσκινα.
2. Το να μένει το μέλι για αρκετές ημέρες επιτρέπει στα βαρύτερα σωματίδια να κατακαθίσουν στον πυθμένα.Οι ελαφρύτερες φυσικές ακαθαρσίες, αντίθετα, καταλήγουν στην επιφάνεια. Η διάρκεια της καθίζησης του μελιού εξαρτάται από τη θερμοκρασία του περιεχομένου: + 10 ˚C - 15 ημέρες, + 20 ˚C - 3 ημέρες, πάνω από + 30 ˚C - όχι περισσότερο από 1 ημέρα.

Ποιο μέλι είναι καλύτερο

Υπάρχει μεγάλη διαμάχη σχετικά με την ποιότητα του μελιού, ανάλογα με την περίοδο άντλησης. Ακόμη και έμπειροι μελισσοκόμοι δεν μπορούν πάντα να απαντήσουν αντικειμενικά σε ποιο μέλι είναι καλύτερο: πρώτο ή δεύτερο γήπεδο. Τον Μάιο, τα πρώτα βότανα με μέλι ανθίζουν, οι μέλισσες πετούν για να συλλέξουν το νέκταρ. Ως εκ τούτου, το πρώτο μέλι ονομάζεται Μάιος. Το πλεονέκτημά του έγκειται στο γεγονός ότι διατηρεί την υγρή του μορφή κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσης.

Είναι γνωστό ότι το μέλι που συλλέγεται από σταυρανθή φυτά (ηλίανθος, μουστάρδα) δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Καραμέλα πολύ γρήγορα.

Το δεύτερο γήπεδο ξεκινά τον Ιούλιο - Αύγουστο, το μέλι ονομάζεται ώριμο. Συνιστάται να το φυλάσσετε το χειμώνα. Διατηρεί τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια μεγάλης αποθήκευσης.

Χρώμα μελιού

Ανάλογα με το φυτό από το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ, το χρώμα του μελιού διαφέρει

Ανάλογα με το φυτό από το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες το νέκταρ, το χρώμα του μελιού διαφέρει.

Πίνακας αντιστοίχισης χρωμάτων για μέλι και φυτά

Το μέλι είναι το πιο πολύτιμο φυσικό προϊόν. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν από πού προέρχεται το μέλι. Ολόκληρες οικογένειες μελισσών εργάζονται για τη δημιουργία της. Η παραγωγή μελιού από τις μέλισσες είναι συνεχής. Αποθηκεύουν τόσο πολύ προϊόν που αρκεί όχι μόνο για τη σίτιση των μελισσών, αλλά και για τον άνθρωπο. Κανείς δεν ξέρει τα πάντα για το μέλι. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ερευνούνται μέχρι σήμερα.