Τα φασόλια είναι ...

Τα φασόλια είναι ένα κοινό βασικό στοιχείο στη διατροφή. Χωνεύεται εύκολα και έχει χαμηλές θερμίδες αλλά υψηλή σε ενέργεια. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές ποικιλίες και τύπους, χρησιμοποιείται τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη διακόσμηση του χώρου.

Πληροφορίες πολιτισμού

Ένα φασόλι είναι ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων που περιέχει μέσα στους σπόρους λοβών που μπορούν να βρουν για τον άνθρωπο - φασόλια.

Τα φασόλια και η οικογένειά του προέρχονται από την ήπειρο της Νότιας Αμερικής. Ήρθε στην Ευρώπη από Ιταλούς ταξιδιώτες και διεισδύθηκε στη Ρωσία στις αρχές του 16ου αιώνα και έγινε κοινό φυτό για τα γεωγραφικά πλάτη μας εκατό χρόνια αργότερα. Τώρα αυτό το λαχανικό οσπρίων καλλιεργείται σε επτά δωδεκάδες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Φασόλια

Στην ερώτηση: αν τα φασόλια είναι λαχανικά ή όχι, δεν υπάρχει σαφής απάντηση, επειδή τα φρούτα του μπορούν να μεταποιηθούν σε δημητριακά ή μπορείτε να φτιάξετε ένα έτοιμο πιάτο λαχανικών από αυτό, για παράδειγμα, είναι φασόλια βρασμένα ή κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό. Οι λοβοί αναπτύσσονται σε ένα στέλεχος - ποώδες κορμό μήκους 0,5 έως 3 μέτρων, που καταλήγει σε μια ρίζα βρύσης. Το ριζικό σύστημα ενός φυτού φασολιών αποτελείται από μια ράβδο ρίζας μήκους ενός μέτρου και πλευρικές ρίζες που εκτείνονται οριζόντια έως 0,6 μέτρα.

Το φύλλο έχει διπλή καρφίτσα και τριπλή άκρη. Κάθε ταξιανθία φασολιών μοιάζει με σκώρους, έχουν διαφορετικά χρώματα. Τα κρεμαστά λοβό ποικίλλουν σε μήκος. Υπάρχουν επίσης διαφορετικές ποσότητες σπόρων - από 3 έως 20 κομμάτια ρεκόρ, όλα αυτά, κατά κανόνα, έχουν ελλειπτικό σχήμα. Το χρώμα των λοβών μπορεί επίσης να ποικίλει. και να έχετε τα ακόλουθα χρώματα:

• κίτρινος;
• Βιολέτα;
• σκούρο μοβ;
• το κόκκινο;
• πράσινος;
• το μαυρο;
• ποικίλο ή μείγμα πολλών αποχρώσεων.

Για να απαντήσετε στην ερώτηση: το φασόλι είναι ένα μονοκοτυλήδονο ή δικοτυλήδονο φυτό, το φασόλι θα πρέπει να χωριστεί στο μισό, χωρίζεται εύκολα σε δύο κοτυληδόνες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα δικοτυλήδονο είδος.

Ο ίδιος ο σπόρος φασολιών αποτελείται από ένα προστατευτικό παλτό σπόρου και ένα έμβρυο - ο μελλοντικός θάμνος φασολιών. Ορισμένα είδη αυτού του φυτού έχουν ένα λεπτό στρώμα περγαμηνής κάτω από τα άκαμπτα παραθυρόφυλλα. Στη μία πλευρά του φασολιού, μπορείτε να βρείτε το μέρος όπου ενώνεται το περικάρπιο. Δίπλα είναι μια μικρή τρύπα μέσα από την οποία το έμβρυο είναι κορεσμένο με νερό - το vas deferens.

Τα φασόλια έχουν ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες

Χάρη στην αξιόλογη χημική τους σύνθεση, τα φασόλια έχουν ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες Έτσι, περιέχει σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες (ειδικά πολλές βιταμίνη C), μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία όπως:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• ιώδιο.

Τα φασόλια είναι ένας καλός βοηθός για την απομάκρυνση του υπερβολικού υγρού από το σώμα, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η θεραπευτική επίδραση αυτού του οσπρίου σε όσους πάσχουν από διαβήτη έχει επιβεβαιωθεί - για την ομαλοποίηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα, από το οποίο εξαρτάται η ζωή αυτών των ασθενών, χρησιμοποιήστε ένα υγρό και αποξηραμένο εκχύλισμα φλοιού φασολιών. Στα ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε την ικανότητά τους να διεγείρουν την όρεξη, διατηρώντας παράλληλα την κανονική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Είναι καλύτερα να αποκλείσετε τα φασόλια από το μενού των ηλικιωμένων

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση αυτού του φυτού μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Έτσι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά φρούτα, καθώς και πράσινα λοβό στα τρόφιμα, καθώς περιέχουν επιβλαβή συστατικά που εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες, τα φασόλια αποκλείονται καλύτερα από το μενού των ηλικιωμένων και εκείνων που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.

Ο κύριος τομέας όπου χρησιμοποιείται αυτό το νόστιμο λαχανικό είναι το μαγείρεμα: σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές για πιάτα από αυτό: στιφάδο με βότανα, σιγοβράσιμο, μαγείρεμα με κρέας και λαχανικά, παρασκευή σούπας, πουρέ πατάτας και πολλά άλλα. Μπορείτε να παγώσετε τα φασόλια για το χειμώνα. Ορισμένοι τύποι φασολιών χρησιμοποιούνται ως προϊόν ζωοτροφών.

Χαρακτηριστικά ειδών και ποικιλιών φασολιών

Το φυτό μπορεί να χωριστεί σε ποικιλίες θάμνων και αναρρίχησης:

• Τα κοινά φασόλια θάμνου έχουν αυξημένη αντίσταση σε δυσμενείς συνθήκες καλλιέργειας: χαμηλές θερμοκρασίες, έλλειψη υγρασίας και άλλα, τέτοια φυτά, ύψους έως 0,4-0,6 m, θεωρούνται πρόωρη ωρίμανση.
• Η δομή των ειδών φασολιών αναρρίχησης προϋποθέτει την παρουσία μακρών στρεβλωμένων στελεχών, ύψους έως και πέντε μέτρων, τέτοια φυτά έχουν πάντα πολλά φρούτα, επομένως αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς αργότερα και τα φασόλια ωριμάζουν περισσότερο. Ένα άλλο πλεονέκτημα των σγουρών φασολιών είναι οι υψηλές διακοσμητικές τους ιδιότητες.

Επίσης, αυτή η κουλτούρα ταξινομείται σύμφωνα με τον τύπο χρήσης στο μαγείρεμα:

• Τα είδη σπαραγγιού ονομάζονται επίσης είδη λαχανικών ή ζάχαρης - χαρακτηρίζονται από άκαμπτα κελύφη στα φασόλια και την απουσία σκληρών ινωδών μερών, ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν ολόκληρα.
• Στα φασόλια χωρίς ζάχαρη ή φλοιό, μόνο ο σπόρος φασολιών είναι βρώσιμος, δηλαδή τα φασόλια, και πρέπει να ξεφλουδίζονται (ξεφλουδισμένα) από σκληρά κελύφη.
• Οι καθολικές ποικιλίες φασολιών μπορούν να καταναλωθούν εντελώς μέχρι την τελική ωρίμανση, αλλά το ώριμο φυτό υποτίθεται ότι μαγειρεύει μόνο φασόλια, καθώς είναι χονδροειδή καθώς ωριμάζουν.

Σε κάθε τύπο, τα φασόλια μπορούν να χωριστούν σε μικρότερες υποομάδες, καθώς και σε ποικιλίες. Συνολικά, είναι γνωστές περίπου πενήντα από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες φασολιών.

Για παράδειγμα, τα φασόλια κέλυφος έχουν:

• fava - φασόλια με σκούρο καφέ χρώμα.
• Το Winga είναι λευκά φασόλια με μια σκοτεινή κουκκίδα στο πλάι.
• chali - έχει ιδιαίτερα μεγάλα και υγιή φασόλια.
• pinto - υπάρχουν πολλές κόκκινες κηλίδες στα φρούτα, καθώς η περιεκτικότητά τους σε σίδηρο είναι υψηλή.
• τα μαύρα φασόλια έχουν μικρά κόκκους, ένα σκούρο κέλυφος και ένα λευκό εσωτερικό, η ποικιλία διακρίνεται από αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης.
• Λίμα - ένας τύπος φασολιών με λευκούς ή πράσινους κόκκους, είναι πολύ χρήσιμοι για το καρδιαγγειακό σύστημα.
• navy - φασόλια με μικρά λευκά φασόλια-χάντρες, πλούσια σε βιταμίνες.

Τα φασόλια Μπους έχουν επίσης πολλές ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από την πρώιμη ωρίμανση των φασολιών:

• Allure, Laura, Panther - ποικιλίες σπαραγγιού;
• Amalthea, Bona - είδη λαχανικών;
• Σγουρά λαχανικά - ένα πρώιμο είδος ωρίμανσης που πρέπει να συνδεθεί.
• Το Golden Saxon είναι μια από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες.
• Το Nerine είναι ένα υβριδικό είδος με μεσαίες περιόδους ωρίμανσης.
• Oran - κόκκους κόκκων;
• Κηπουρός, Secunda - ανεπιτήδευτα είδη σιτηρών με καθυστερημένες ημερομηνίες.
• Tara - όψιμη ποικιλία λαχανικών;
• Sisal - ταιριάζει καλύτερα για κατάψυξη και συντήρηση.

Τα σγουρά φασόλια ευχαριστούν επίσης με μια ποικιλία ποικιλιών:

• Gazebo - το χαρακτηριστικό του - πρώιμη ωρίμανση και υψηλή απόδοση φρούτων.
• Μια υπέροχη λιχουδιά - τα φασόλια ωριμάζουν αργά, εξαιρετική απόδοση και γεύση.
• Violetta - εκτός από τα φρούτα πρώιμης ωρίμανσης που είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, χαρακτηρίζεται επίσης από εξαιρετικά διακοσμητικά λουλούδια και φυλλώματα.
• Bluhilda - μια ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε δημητριακά.
• Snow Queen - το φυτό είναι σε θέση να σχηματίσει κορμό πολύ υψηλού ύψους, επομένως, χρειάζεται υποστήριξη για ανάπτυξη.

Παράσιτα και ασθένειες του πολιτισμού

Όπως όλα τα βοτανικά είδη, τα παράσιτα και οι ασθένειες κυνηγούν φασόλια. Οι μυκητιακοί σχηματισμοί, οι ιοί και τα έντομα προκαλούν τη μεγαλύτερη βλάβη · ως αποτέλεσμα της ζωτικής τους δραστηριότητας, η ρίζα του φυτού επηρεάζεται συχνότερα.

Ωίδιο

Υπό την επίδραση του βροχερού ζεστού καιρού, τα σπόρια του μύκητα πολλαπλασιάζονται, που προκαλούν αυτήν την ασθένεια των φασολιών.Το πρώτο σημάδι βλάβης είναι η παρουσία γκρίζων κηλίδων στο φύλλωμα με τη μορφή σταγόνων, η περιγραφή των οποίων μοιάζει με δροσιά. Μπορείτε να σώσετε το φυτό αφαιρώντας τα προσβεβλημένα φύλλα και καταστρέφοντάς τα.

Ωίδιο

Ανθρακνόζη

Αυτή η ασθένεια των οσπρίων εκδηλώνεται με την εμφάνιση καφέ μυκητιακών βλαβών στα φρούτα και τα φύλλα, μετά την οποία το φύλλωμα μαραίνεται και τα φασόλια γίνονται μη βρώσιμα.

Ανθρακινόζη φασολιών

Λευκό και σήψη ρίζας

Οι διεργασίες πυρετού στο πρώτο στάδιο επηρεάζουν το ρίζωμα, μετά το οποίο μετακινούνται στο φυτικό στέλεχος - καλύπτεται με μια κολλώδη άνθιση με μικρές σταγόνες λευκού ή ροζ χρώματος. Η ασθένεια οδηγεί σε εξασθένιση της ανάπτυξης των φασολιών και αποβολή των φασολιών. Τα σπόρια αυτού του μύκητα είναι αρκετά δύσκολο να καταπολεμηθούν.

Λευκό φασολιών και σήψη ρίζας

Μωσαϊκό φασολιών

Η ασθένεια προκαλείται από έναν ιό και εκδηλώνεται με την εμφάνιση ενός ιζήματος στο φύλλωμα που έχει πράσινο ή καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, το πρήξιμο και η σήψη σχηματίζονται στο σημείο επαφής του παρασίτου. Το μωσαϊκό δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί, οι θάμνοι που έχουν πληγεί πρέπει να καταστραφούν.

Μεταξύ των εντόμων, το κύριο παράσιτο των καλλιεργειών φασολιών είναι οι αφίδες · οι πεταλούδες λευκής πεταλούδας και οι μύγες φυτρώνουν επίσης βλάβη.

Μωσαϊκό φασολιών

Πάλη με ασθένειες και παράσιτα τα φασόλιακυρίως πρόληψη:

• σωστό καθεστώς σποράς ·
• καλή ηλιακή ακτινοβολία και αερισμός των κρεβατιών.
• την εκ νέου ανάπτυξη του φυτού στον ίδιο χώρο μόνο μετά από τρία χρόνια.
• το κρεβάτι του κήπου μετά τη συγκομιδή πρέπει να καθαριστεί από τα υπολείμματα ριζωμάτων και γρασίδι, το χώμα να σκάβεται όσο το δυνατόν βαθύτερα (κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι επιθυμητό να τροφοδοτήσετε τη γη με μείγματα καλίου-φωσφόρου).
• Για την προστασία του φυτού από τη λευκή δροσιά και τη σήψη, το υλικό των σπόρων υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα με εμβάπτιση πριν από τη χρήση.
• Εάν τα σφάλματα εισέλθουν στα συλλεχθέντα φασόλια, πρέπει να καταψυχθούν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν για μερικές ημέρες ή να βράσουν στον ατμό σε υδατόλουτρο.
• χρησιμοποιώντας μόνο υγιείς και υψηλής ποιότητας σπόρους και τακτική επιθεώρηση φυτών για ασθένεια.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι καλλιέργειες φασολιών μπορούν να ψεκαστούν μία φορά με αγροχημική σύνθεση όπως "Aktara", "Verticillin" ή "Decis".

Κορυφαία σάλτσα

Η σύνθεση του κορυφαίου επιδέσμου για κρεβάτια φασολιών, το ερώτημα του πόσο να το προσθέσετε και η ίδια η ανάγκη για αυτό εξαρτάται από τη φύση του εδάφους σε μια συγκεκριμένη περιοχή και τα χαρακτηριστικά του κλίματος. Έτσι, στα chernozems, δεν υπάρχει ανάγκη για διατροφή αζώτου · σε λιγότερο εύφορα εδάφη, τα όσπρια πρέπει να τρέφονται με άζωτο, φωσφόρο και κάλιο. Για να μειωθεί η οξύτητα του εδάφους, προστίθεται αλεύρι ασβέστη σε δόση 0,3-0,4 kg ανά 1 τετραγωνικό. μετρητής.

Σε ήδη φυτρωμένα φυτά φασολιών, εφαρμόζεται μόνο ορυκτή λίπανση - η οργανική ύλη μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των καλλιεργειών και το θάνατό τους. Η φθινοπωρινή χρήση χούμου επιτρέπεται μόνο σε περιοχές με χαμηλό χούμο.

Υπερφωσφορικό

Χρησιμοποιούνται λιπάσματα φωσφορικού καλίου όπως υπερφωσφορικό και χλωριούχο κάλιο. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί μέριμνα για την επαρκή περιεκτικότητα του μολυβδαινίου στο έδαφος, η έλλειψη του οποίου οδηγεί σε διαταραχές στη δομή του σπόρου των αναπτυσσόμενων φασολιών.

Γεωργική τεχνολογία καλλιέργειας

Ποιες είναι οι ιδανικές συνθήκες για τα φασόλια; Πρόκειται, πρώτα απ 'όλα, αργίλους ή ψαμμίτες με ουδέτερη ή ελαφρώς όξινη αντίδραση εδάφους και το απαραίτητο επίπεδο ενώσεων καλίου-φωσφόρου, ασβεστίου και μαγνησίου. Επίσης σημαντικοί είναι οι προκάτοχοι των φασολιών στα κρεβάτια: δεν συνιστάται η σπορά τους σε μέρη όπου προηγουμένως είχαν αναπτυχθεί άλλα όσπρια ή καλαμπόκι, καθώς φέρουν ασθένειες που είναι κληρονομικές. Η βλάστηση της καλλιέργειας είναι καλύτερη μετά από αγγούρια, ντομάτες και λάχανο, που χαλαρώνουν το έδαφος με τις ρίζες τους. Η περιοχή για τα φασόλια πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο και να θερμαίνεται καλά.

Πριν από τη φύτευση, πρέπει να σκάψετε το χώμα και να προετοιμάσετε τους σπόρους εμποτίζοντάς τους σε υπερμαγγανικό κάλιο για 2 δεκάδες λεπτά. Ο τελικός σπόρος μπορεί να φυτευτεί σε δύο στάδια:

• στα μέσα Μαΐου όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 14 βαθμούς.

• 10-12 ημέρες μετά την πρώτη περίοδο.

Υπάρχει ένα σχέδιο για την καλλιέργεια φασολιών με έναν τρόπο δενδρυλλίων, καθώς αυτό το φυτό είναι θερμόφιλο. Οι κόκκοι εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρονται στο πανί και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Οι σπόροι που έχουν εκκολαφθεί φυτεύονται σε ένα υπόστρωμα που παρασκευάζεται σε δοχεία σε εσοχές 3-6 cm, μετά την οποία το δοχείο καλύπτεται με μεμβράνη ή γυαλί για να δημιουργήσει ένα φαινόμενο θερμοκηπίου. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε για την υγρασία του εδάφους χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό ψεκαστήρα. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, η "στέγη" αφαιρείται, μετά την απελευθέρωση του πρώτου ζεύγους φύλλων, τα νεαρά φασόλια μετακινούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, τα σγουρά είδη παρέχονται υποστήριξη για περαιτέρω ανάπτυξη.

Οι νεαροί βλαστοί υγραίνονται μέχρι το πέμπτο φύλλο

Η σπορά σε ανοιχτό έδαφος γίνεται σε βάθος 2-3 cm με βήμα 6 έως 8 cm και απόσταση μισού μέτρου μεταξύ σειρών. Η χρήση ειδικών ιμάντων σποράς μπορεί να διευκολύνει αυτή τη διαδικασία. Το κρεβάτι είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για λίγο.

Η φροντίδα των φασολιών συνίσταται στο σωστό πότισμα: οι νεαροί βλαστοί υγραίνονται στο πέμπτο φύλλο και στη συνέχεια ανανεώνονται έως ότου το φυτό αρχίσει να ανθίζει. Το διάλειμμα είναι σημαντικό επειδή η υπερβολική υγρασία μπορεί να σκοτώσει το όσπριο. Θα πρέπει επίσης να χαλαρώσετε τα κλίτη δύο φορές, η διαφορά ώρας είναι δύο εβδομάδες. Για τα σγουρά φασόλια, είναι σημαντικό να έχετε υποστήριξη - αυτά μπορεί να είναι πέργκολα (ύψος περίπου 3 μέτρων), φράκτες και απλά τοίχοι κτιρίων.

Τα φασόλια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Η ιστορία της χρήσης αυτού του φυτικού προϊόντος χρονολογείται από τους αρχαίους χρόνους και οι βοτανολόγοι έχουν καθορίσει από καιρό σε ποια οικογένεια ανήκουν τα φασόλια, πώς να τα χρησιμοποιήσουν και πώς καλύτερα να τα καλλιεργήσουν. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπαράγει πολλές ποικιλίες διαφορετικών ειδών αυτού του υπέροχου φυτού οσπρίων: λαχανικά, αναρρίχηση και σπαράγγια. Αφού τα ελέγξετε, μπορείτε να επιλέξετε αυτό που είναι κατάλληλο για έναν συγκεκριμένο ιστότοπο.