Οι φακές είναι ένα ετήσιο φυτό στην οικογένεια των οσπρίων. Έχει αναφερθεί από τη Νεολιθική. Καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα και την Αρχαία Ρώμη. Τα φρούτα φακής έχουν βρεθεί επανειλημμένα στις αρχαίες πυραμίδες της Αιγύπτου και κατά τη διάρκεια ανασκαφών πολιτισμών με ιστορία χιλιάδων ετών. Υπάρχει μια αναφορά στο φακό στιφάδο στην Παλαιά Διαθήκη.

Ιστορία του πολιτισμού

Οι φακές προέρχονται από τη νότια Ευρώπη και τη δυτική Ασία. Οι μεγαλύτερες εκτάσεις που διατίθενται για την καλλιέργεια αυτής της γεωργικής καλλιέργειας είναι στην Τουρκία, την Ινδία, τον Καναδά και το Ιράν. Οι υπόλοιπες χώρες δεν φυτεύουν αυτό το εργοστάσιο σε βιομηχανική κλίμακα. Στην Ασία, ως μια από τις σημαντικότερες πηγές πρωτεΐνης και έχει καλή θρεπτική αξία, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν τα δημητριακά, το ψωμί και μερικές φορές ακόμη και το κρέας.

Πώς φαίνονται οι φακές; Στην εμφάνιση, ορισμένες από τις ποικιλίες της δεν μοιάζουν με γεωργική καλλιέργεια, αλλά μάλλον ζιζάνιο.

Το στέλεχος κυρτώνει και φτάνει τα 70 εκατοστά σε μήκος, το φύλλο της φακής έχει ένα διπλό πτερύγιο εναλλακτικό, με μια μπούκλα στο τέλος. Ανθίζει με μικρά λουλούδια σε διάμετρο έως 0,5 cm στα τέλη Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου. Στη συνέχεια σχηματίζονται λοβοί με 2-3 σπόρους. Το σχήμα των πιο κοινών ποικιλιών σπόρων είναι παρόμοιο με τα "μικρά πιάτα" με αιχμηρή άκρη.

Σε μια σημείωση! Ανάλογα με την ποικιλία που καλλιεργείται, το χρώμα των φρούτων του ώριμου φακού θα διαφέρει.

Ωστόσο, τι είναι οι φακές; Είναι ένα αρκετά ετήσιο φυτό. Ακόμα και αν καλλιεργείται σε μια ζώνη περιβαλλοντικής ρύπανσης, τείνει να παραμένει πάντα «καθαρό», καθώς δεν συσσωρεύει ραδιονουκλίδια και νιτρικά άλατα. Οι κύριες ποικιλίες χωρίζονται: Πράσινο, Κόκκινο, Καφέ και Μαύρο. Τέτοια ονόματα προέρχονται από το ίδιο το χρώμα των φασολιών του φυτού.

Φακές

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Φακές (καλλιέργεια)

Οι φακές είναι ένας θησαυρός των φυτικών πρωτεϊνών. Απορροφάται πολύ εύκολα από το σώμα και δεν προκαλεί σχηματισμό αερίων, σε αντίθεση με τα μπιζέλια ή τα φασόλια. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι οι φακές αναπληρώνουν τα αποθέματα σιδήρου και φυλλικού οξέος. Αυτό το οξύ εμπλέκεται στο σχηματισμό ανοσίας, διατηρεί την ακεραιότητα του DNA και είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των κυττάρων. Ένα μέρος μιας γεωργικής καλλιέργειας περιέχει έως και 90% της ημερήσιας δόσης που απαιτείται από ένα άτομο. Κανένα άλλο προϊόν δεν μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια σύνθεση. Οι φακές έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Είναι εξαιρετικοί στη βελτίωση της πέψης και καθιστώντας αδύνατη την ανάπτυξη καρκίνου του ορθού.

Σπουδαίος! Το χυλό φακής βελτιώνει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και αποκαθιστά την κανονική λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προ-εμποτίσετε αυτόν τον τύπο οσπρίων. Βράζουν υπέροχα, όπως λέει σε οποιαδήποτε συνταγή, μέσα σε 35-45 λεπτά.

Η σύνθεση των φακών είναι πλούσια, όπως όλα τα όσπρια, σε ιχνοστοιχεία. Κυρίως αυτά είναι μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος. Η δράση τους ενισχύει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Προκειμένου ο σίδηρος σε αυτήν την κουλτούρα να μπει στο σώμα και να αρχίσει να δρα, πρέπει να ξέρετε με τι φακές τρώγονται. Κόκκινες πιπεριές ή φρέσκες ντομάτες καταναλώνονται μαζί της. Επίσης, τα φρέσκα χόρτα θα γίνουν αγωγός σιδήρου στο σώμα. Για παράδειγμα, στην Ινδία, ο παγκόσμιος προμηθευτής φακών, τα πιάτα από αυτήν πασπαλίζονται άφθονα με μαϊντανό ή κόλιαντρο.

Το αμινοξύ τρυπτοφάνη, που περιέχεται στις φακές, μετατρέπεται στο ανθρώπινο σώμα σε σεροτονίνη, την ορμόνη της χαράς. Και αφού όλοι γνωρίζουν ότι η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη και κατάθλιψη, αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί με την κατανάλωση κουάκερ φακής.

Συνιστάται να πάσχετε από ουρολιθίαση για συστηματική χρήση ζωμού φακής ως προφύλαξη. Οι ισοφλαβόνες σε αυτό βοηθούν στην καταστολή του καρκίνου του μαστού. Ένας τύπος φακής σε σχήμα πιάτου βοηθά τους διαβητικούς να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα.

Στην κινεζική ιατρική, πιστεύεται ότι η χρήση σούπας φακής, και ακόμη και με μπαχαρικά, έχει εξαιρετικό αποτέλεσμα θέρμανσης, το οποίο καθίσταται ιδιαίτερα σημαντικό κατά την κρύα εποχή. Έτσι, για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζετε τι να φάτε με φακές.

Σπουδαίος!Παρά τον τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, αυτή η κουλτούρα μπορεί να είναι επιβλαβής. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στη διατροφή σας για πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα. Αυτός ο τύπος οσπρίου αντενδείκνυται επίσης για άτομα με ασθένειες του στομάχου, των εντέρων, του παγκρέατος και του δέρματος.

Χαρακτηρίζοντας τις φακές, οι ειδικοί σημείωσαν ότι αυτή η καλλιέργεια δεν συσσωρεύει από μόνη της επιβλαβείς ουσίες κατά την ανάπτυξη. Και με τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, καθώς και την καλή θρεπτική αξία, είναι ένα μοναδικό φυτό.

Πως μοιάζει

Κόλιανδρο - τι είναι αυτό

Οι φακές είναι ένα αναισθητοποιημένο φυτό και τα φρούτα σε σχήμα λοβού έχουν σπόρους - φασόλια, το μέγεθος των οποίων, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 9 mm.

Υπάρχουν 4 κύριες ποικιλίες φακών προς πώληση:

  • Οι πράσινες φακές ή οι γαλλικές φακές είναι άγουρα φασόλια. Παρουσιάστηκε στη γαλλική πόλη Puy, εξ ου και το δεύτερο όνομα. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για σαλάτες ή ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας. Μετά το μαγείρεμα, το ίδιο το σιτάρι είναι αρκετά μαλακό και η γεύση είναι πολύ λεπτή.

    Πράσινες φακές

  • Οι φακές καφέ είναι οι πιο κοινές από τις άλλες ποικιλίες καλλιεργειών. Βράζει καλά, επομένως είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα σούπας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η καφέ ποικιλία έχει μια γεύση καρυδιού. Απαιτεί μούλιασμα για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια μαγειρεύει πολύ γρήγορα.
  • Οι κίτρινες φακές (κόκκινες) είναι οι ίδιες πράσινες φακές, αλλά χωρίς κέλυφος. Το δεύτερο όνομά του είναι αιγυπτιακό. Κατά συνέπεια, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα. Έρχεται σε ετοιμότητα σε 15-20 λεπτά. και δεν απαιτεί προ-εμποτισμό. Η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη. Η συνέπεια είναι απαλή. Ιδανικό για πουρέ πατάτας και υπέροχο με βρασμένα λαχανικά.
  • Οι μαύρες φακές, που ονομάζονται επίσης Beluga, έχουν μικρούς κόκκους που μοιάζουν με χαβιάρι ψαριών. Τα φασόλια αυτής της ποικιλίας δεν βράζουν, διατηρώντας το σχήμα τους, επομένως είναι επίσης ιδανικά σε σαλάτα ή σε στιφάδο με κρέας ή λαχανικά.

Όλοι αυτοί οι τύποι φακών διατίθενται στην ελεύθερη αγορά: τόσο σε σούπερ μάρκετ όσο και σε μικρά καταστήματα. Η πιο φθηνή από αυτές είναι η καφέ ποικιλία και η ακριβή και ελίτ ποικιλία είναι η Beluga.

Σπουδαίος! Οι κίτρινες φακές δεν βρίσκονται στη φύση. Το κίτρινο χρώμα του λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και αρχικά αυτές οι φακές είναι πορτοκαλί (άλλα ονόματα είναι κόκκινα ή ροζ). Λαμβάνεται με το ξεφλούδισμα, δηλαδή με την αφαίρεση του άνω στρώματος κόκκων.

Όταν ρωτήθηκαν αν οι φακές είναι όσπρια ή όχι, οι επιστήμονες λένε τα εξής. Οι καλλιέργειες που τρώγονται με τη μορφή κόκκων ή φασολιών είναι όσπρια. Αυτά περιλαμβάνουν μπιζέλια, φασόλια, φακές και σόγια.

Παρεμπιπτόντως, οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει ότι χρησιμοποιώντας συνεχώς όσπρια στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρώτε 130 γραμμάρια όσπρια (μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια ή φακές) καθημερινά για 6 εβδομάδες.

Πώς μεγαλώνουν οι φακές; Μπορεί να αντέξει έναν ελαφρύ και βραχυπρόθεσμο παγετό στους -5 ° C κατά την ανάπτυξη του φυτού. Επίσης, ανέχεται την ξηρασία αρκετά επίμονα. Γι 'αυτό, θα πρέπει να σας ευχαριστήσει ιδιαίτερα για το εξαιρετικά ινώδες ριζικό της σύστημα. Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι φακές είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό.

Σημείωση! Στο τέλος του 9ου αιώνα, οι συνηθισμένες φακές έσωσαν τους κατοίκους της τσαρικής Ρωσίας από την πείνα. Για μια περίοδο υπήρχε μια φοβερή ξηρασία στη χώρα και γεννήθηκε αυτή η γεωργική καλλιέργεια.

Οι φακές, ανάλογα με το μήκος του στελέχους, μπορούν να αναπτυχθούν προς τα πάνω ή να σέρνονται κατά μήκος του εδάφους.Οι φακές φαίνονται ιδιαίτερα όμορφες τη στιγμή της ανθοφορίας τους.

Πώς να φυτέψετε

Ramson - τι είναι

Η περιγραφή της καλλιέργειας αναφέρει ότι οι φακές έχουν αυτο-γονιμοποιημένες ποικιλίες και σταυρο-επικονιασμένες ποικιλίες. Στον σταυρό εμπλέκονται οι μέλισσες. Φυσικά, οι ποικιλίες του πρώτου τύπου έχουν μεγαλύτερη ζήτηση από την άποψη της απόδοσης. Δεδομένου ότι η αδύναμη επικονίαση με τη βοήθεια των μελισσών μπορεί να μειώσει την απόδοση των φακών κατά καιρούς. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συγκομιδή που συγκομίστηκε μετά την επικονίαση ενός φυτού οσπρίου από μέλισσες είναι αρκετές φορές υψηλότερη από το κόστος του μελιού και του κεριού που συλλέγουν.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι φακές, από τη φύση τους, δεν είναι μια καλλιεργητική καλλιέργεια. Και επομένως, είναι πολύ σημαντικό οι επικονιαστικές μέλισσες να συρρέουν στη διασταυρούμενη επικονίαση. Ως εκ τούτου, κατά τη φύτευση καλλιεργούμενων γεωργικών φυτών, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το επίπεδο της ποικιλότητας τους. Επειδή δεν μπορούν να επικονιαστούν όλες οι καλλιέργειες σταυροειδούς επικονίασης από τις μέλισσες. Κατά συνέπεια, αντί των δεμένων λοβών, είναι πολύ πιθανό να αποκτήσετε ένα άγονο λουλούδι.

Επικονιαστές μελισσών

  • Δημοφιλείς ποικιλίες φακών για τους λάτρεις της είναι η Άνφια, κατάλληλη για όλες τις αναπτυσσόμενες ζώνες. Η περίοδος από τη σπορά έως την ωρίμανση κατά μέσο όρο 90 ημέρες. Ανθεκτικό στην ξηρασία, σπάνια καταρρέει και ανέχεται καλά την ασθένεια. Τα λεία φασόλια είναι πράσινα. Η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες φτάνει το 31%.
  • Το Octava είναι επίσης κατάλληλο για όλες τις καλλιεργούμενες περιοχές, αλλά ωριμάζει νωρίτερα. Η ωρίμανση των φασολιών διαρκεί 60 έως 80 ημέρες και μεγαλώνει έως και 50 εκ. Επίσης, δεν ξαπλώνει, δεν θρυμματίζεται και είναι ανθεκτική σε ξηρούς χρόνους.
  • Η ποικιλία Νύφης είναι στα μέσα της σεζόν. Ωριμάζει σε 86-96 ημέρες από τη στιγμή της σποράς. Είναι κοντό, με μέγιστο μήκος 35 εκ. Ανθεκτικό σε παράσιτα, ξηρασία και ρίψη.

Αυτή η γεωργική καλλιέργεια λατρεύει το χαλαρό χώμα ή με μίγματα πηλού ή άμμου. Συμβαίνει ότι επιβιώνει σε πιο δύσκολα εδάφη, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν αποδίδει σοδειά. Επίσης, οι φακές δεν τους αρέσουν τα όξινα εδάφη. Πριν από τη σπορά στον ιστότοπο, πρέπει να το επεξεργαστείτε με ασβέστη.

Για να αυξήσει τις αποδόσεις, αυτό το όσπριο σπέρνεται καλύτερα σε μια περιοχή εκτεθειμένη στο ηλιακό φως. Σε σκιασμένες περιοχές, μεγαλώνει εξαιρετικά άσχημα και αποδίδει μια μικρή συγκομιδή.

Σπουδαίος! Οι φακές λατρεύουν πολύ τα μέρη όπου καλλιεργήθηκε καλαμπόκι, πατάτες ή χειμερινές καλλιέργειες την προηγούμενη σεζόν.

Για να επιτευχθεί καλή απόδοση, δεν αρκεί να αποφασίζετε για έναν τόπο φύτευσης. Αξίζει να εξετάσουμε τη λίπανση του εδάφους. Τα λιπάσματα ποτάσας και φωσφόρου θα είναι εξαιρετικά σημαντικά εδώ. Πρέπει να εισαχθούν είτε πριν από το χειμώνα, σκάβοντας το έδαφος, ή το φθινόπωρο πριν από τη φύτευση. Εδώ, όπως λένε, ο ιδιοκτήτης είναι ο κύριος. Τα λιπάσματα χρειάζονται 50 g ανά 1 m² εδάφους.

Μπορείτε να σπείρετε μια σοδειά στις αρχές της άνοιξης, αφού η γη ζεσταθεί σε βάθος 20 εκατοστών.

Κατά την έναρξη της σποράς, πρέπει να φτιάξετε μικρές αυλακώσεις βάθους έως 5 cm. Η απόσταση μεταξύ τους διατηρείται στο μέγιστο 15 cm.

Σπορά φακών

Περαιτέρω φροντίδα

Μετά τη βλάστηση, απαιτείται βοτάνισμα, κατά προτίμηση το μεσημέρι. Διαφορετικά, οι ευαίσθητοι βλαστοί των φακών μπορούν να «φράξουν» τα ζιζάνια.

Κατά τις πρώτες 6 εβδομάδες ανάπτυξης, η αργά αναπτυσσόμενη καλλιέργεια κερδίζει δύναμη για την επερχόμενη άνθηση. Και μόνο μετά από αυτό μεγαλώνει και αρχίζει να διακλαδίζεται, μετατρέπεται σε χνουδωτούς θάμνους. Και ήδη στην αρχή του φθινοπώρου είναι δυνατή η συγκομιδή.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι φακές ωριμάζουν, όπως όλα τα όσπρια, άνισα. Πρώτα, πρέπει να μαζέψετε από το χαμηλότερο επίπεδο και μόνο αργότερα θα ωριμάσουν οι λοβοί των άνω βλαστών.

Για όλη την επιβίωσή του, οι φακές απαιτούν περιοδικό πότισμα τις πρώτες 6-8 εβδομάδες της ανάπτυξής τους. Είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι το έδαφος δεν στεγνώνει και υγραίνεται όπως απαιτείται. Και μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου, το πότισμα των δύο φυτών θα είναι αρκετό.

Εάν ο κηπουρός ακολουθεί όλες τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω σχετικά με τη φύτευση και τη φροντίδα, και το πιο σημαντικό, η επιλογή μιας κατάλληλης ποικιλίας, τότε η πολυαναμενόμενη συγκομιδή των οσπρίων δεν θα είναι πολύ καιρό!